こんにちわ。
今日は、メニューを考える上で心がけることについて。
毎日のご飯って、次から次にやってきて、考えるの面倒だったりしますよね。
しかも、現代の女性は働き者が多くって、仕事が終わって帰ってきて、それから家族のために食事の用意。一人暮らしになると、手はトコトン抜いてしまいがちになってしまいますよね（私もですが・・・）
何日かに一回でも、メニュー構成にチョット気を回してしましょ。
アーユルヴェーダの教えるメニューの立て方をご紹介します。
まず。
①食材は、その土地でとれた旬の食材を。
スーパーに行って選ぶ食材は、同じ圏内をできるだけ選ぶ。大阪に住んでいるなら、近畿圏内。熊本に住んでいるなら、九州圏内といったように。
有機栽培、無農薬、オーガニック。できたら、こういったものを使いたいですが、いいものを並べたらキリがありません。
同時に、お金だってかかって、なかなか長続きしにくいもの。
普通の食材には、農薬は確かに使われていることが多いです。
でもね。
忘れて欲しくないこと。
そんなお野菜も、農家の人は暑い日も寒いにも毎日毎日畑に出向き、一生懸命に育ててくれたお野菜だということ。
田舎には娯楽も少ないし、オシャレをして行くような場所もありません。そんな中、一生懸命に育ててくれたお野菜だといくこと。何より、お野菜を育ててくれたということだけでも、農業をしていない私達には有難いことですよね。
②味に変化をつける
甘味・塩味・酸味・辛味・苦味・渋味
この６種類の味の全てを、一回の食事でとれるように工夫すること。
味の変化は、飽きずに食事を食べれるもの。
甘味、塩味はお料理にはつけやすいものですね。
酸味は、レモンを搾ったり、お酢やタマリンドで味をつけたり、トマトや発酵食品のもつ自然の酸味を利用できます。
辛味は、チリ、からし、わさび、玉ねぎ、ネギ類など。味のアクセントになります。
苦味は、春のお野菜。たらの芽やわらびなんかの山菜。ゴーヤや青野菜の持つ自然な苦味があります。コーヒーやビールもね。
渋味。豆類や冬瓜、柿、ぶどう、玄米など。ワインもね。
③色で遊ぶ。
お料理は、オシャレやお絵かきといっしょ。
食材や、ソースの色で、お皿のキャンパスに絵を描いていくように盛り付けます。
センスなんて言葉を使ったら、堅苦しくなってしまうから、そんなこと考えない！
色んな色を組み合わせるだけで、お食事はシンデレラのように変身できるから。
ワンプレートも、色んな色でゴロゴロと。
手前は、甘酸っぱいチャナ豆と野菜スープ（サンバル）。
奥は、ココナッツの甘味が嬉しいソテー（アビエル）。
ご飯は、スパイスオイルを少し垂らして炊き上げました。
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スパイス・マジックで、心も体も元気になりますよ 。
【５月のClass】
・５月８日（日） 10：30～14：00頃
・５月２３日（月） 10：30～14：00頃
＊メニュー＊
・サンバル（南インドのスープカレー）
・アビエル（ココナツカレー）
・スパイスライス（スパイス香る御飯）
・パコラ（インド風豆粉の天ぷら）
・人参のハルワ（人参のスウィーツ）
・アーモンドミルク
兵庫県 西宮市 神楽町
【参加費】
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