こんにちわ。
今日はラドゥーについて。
ラ・・・・ラドゥーって？？？
障害を取り去り、財産をもたらす。商業と智慧・学問の神様ガネーシャの左手に持っているお団子がラドゥーです。
そ。インドのお団子なんです。
今月のお料理教室のメニューの一つであるラドゥー。色んな種類があるのですが、今回はベサン粉（ヒヨコマメの粉）を使って作りました。
ヒヨコマメは、カレーやサラダによく使われるクチバシを持ったお豆さん。ホクホクとした食感は、病み付きになってしまいます。ベジタリアンには重要な蛋白源です。
材料は、
ベサン粉・砂糖・ギー（浄化したバター）・ナッツ・ドライフルーツ。
なんと、三大栄養素の揃ったお団子なんですねぇ！
たんぱく質は、ココロとカラダの基礎となる栄養素。骨や筋肉、血液、臓器、髪の毛、ホルモン、酵素は全てたんぱく質からできています。
神経伝達物質の原料にもなっているので、たんぱく質が不足すると、ココロのバランスまでもが崩れて、やる気がなくなったり、記憶力が低下したり、考えても頭の中でグルグル解決せずにうつ病になることも。外から侵入してきたウィルスを退治するマクロファージや白血球などの免疫細胞もたんぱく質から作られています。
糖質は、体を動かしたり、体温を維持する為に必要な大切なエネルギー源。スピーディーに体内で分解されて、エネルギーとして使われます。使われずに余った糖質は、簡単に言うと体脂肪として貯蔵されます。消化・吸収が速いので、血糖値があっという間に上がってしまいますね。それを下げる為に、すい臓からインスリンがダーっと分泌されるんですが、これが過剰に分泌されると今度は低血糖状態になってしまうんです。血糖値が下がると、イライラや眠気、集中力が低下したりします。御飯の後に眠くなってしまうのは、血糖値が下がってるのかもしれません。
脂質は、細胞膜を作ったり、ホルモンや血液の材料となります。他、脳にも大きく関っていて、カラダの1/4のコレステロールは脳で使われています。
「柔軟な考え方」「柔らかな脳」には、良質な脂質が必要になります。細胞膜にも弾力がないともろくなってしまう様に、皮膚炎やあざができやすくなってしまいます。
ギー とは、無塩バターから水分と不純物を取り除いた油脂です。アーユルヴェーダでは、「記憶力、知力、消化力、精力、オージャス、カファ、脂質を増大させ、ヴァータ、ピッタ、毒物、錯乱、疲労、不幸、発熱は除去し、すべての油脂類の中で最も優れている」と、ものすごく褒めたたえられています。
ナッツ類には、抗酸化ビタミンのビタミンE や良質な脂質（善玉コレステロールに当たる）が含まれています。
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兵庫県西宮市夙川で、料理教室開催中！
アーユルヴェーダ教えが根底にある南インドの家庭料理。
スパイス・マジックで、心も体も元気になりますよ 。
【３月のお料理教室】
・３月１０日（木） 10：30～14：00頃
・３月１３日（日） 10：30～14：00頃
＊メニュー＊
・ベジタリアンキッシュ
・ケララスタイル キャベツのマスタード炒め
・南瓜のスープ
・スパイスピクルス
・果物のスパイスコンポート
・スパイスコーヒー
【持ち物】
・エプロン ・頭に巻くもの（三角巾 バンダナ ターバン など） ・タッパー（お持ち帰り用）
【参加費】
￥5.000- （初めてのお客様はお試し￥4.500）
【場所】
Ayurvedic Healing Salon Shantih （シャンティ ）
【お申し込み】
1・希望日
2.お名前
3.住所
4.電話番号
を記載の上、公式ホームページ のContact http://spicespice.jimdo.com/contact/ よりお申し込みください。
Ayami☆