こんにちわ。
今日はカルダモンについて。
カルダモンは、料理やお菓子作り、チャイにも入るスパイスです。
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１ｃｍくらいの房の中に黒い（茶色）の種が入ってます。
漢方でも使われていて、生薬名は小豆蒄（しょうずく）。
アーユルヴェーダスパイスの中でも、最も安全な消化促進剤のひとつ と伝えられていてインド料理には欠かせないスパイスです。強く、スーッとする爽やかな香りを持っていて「香りの王様」「スパイスの女王」とも言われています。
刺激作用、リフレッシュ作用、鎮痛作用、去痰作用、消化促進作用、肺・腎臓の機能改善、などの効果があります。他にも吐き気や口臭を抑えたり、体の脂肪を取り除くなんて作用もあるそうです。この爽やかな香りをかぐと、頭の先からスーッと軽くなる気がしますね。脳の回転が良くなるなんて話どこかで聞いたことが・・・。
カルダモンはよく牛乳と組み合わせて使われます。牛乳は栄養価が高く、活力素（オージャス）を高める、自然が与えてくれた完全食品といわれますが、冷たくて甘く、重い質を持つので、そのまま飲むには万人向けではない飲み物なんです。カルダモンと組み合わせることによって、牛乳を飲んだ後粘液の生成を抑えます。後口がとっても爽やか。
コーヒーに含まれるカフェインを中和します。中東でも、カルダモンコーヒーとして飲まれていて、体の熱をとって消化を助けるということも万人の知のようです。
私も、カフェオレに入れてよく飲んでます。牛乳とカフェインの毒素をいっぺんに中和してくれる優れもののスパイスとして♪爽やかな香りがたまらないのは言うまでもありませんね。
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