ギー

こんにちわ。

昨日に引き続き『油』のお話。

今日は『ギー』です。

ギーとは、無塩バターを加熱して水分と不純物を除去させて浄化したものです。

ギーは、

「記憶力、知力、消化力、精力、オージャス（活力素）、カファ、脂肪を増大させ、ヴァータ、ピッタ、毒物、錯乱、疲労、不幸、発熱を除去し、全ての油脂類の中でもっとも優れている。」

「ピッタとヴァータを除去し、液体、精液、生命力の増大のために有効であり、冷却性があり、身体を柔軟にし顔色を良くする」

などと、アーユルヴェーダの経典に褒め称えられています。

他にも、

・視力を強くしたいと望んでいる人

・怪我をした人　傷口を治したい人

・老人　子供　体力のない人

・太りたい人

・子供を欲している人

・若々しさを求めている人

・感覚機能の力を高めたい人

などなどの人にとっても良いとも記されている、万能オイルなのです。

実際に、ギーは消化の火（アグニ）を燃え立たせるので、食欲が出てきますし、消化も良くなります。消化液の分泌も促しますので、消化を助けます。

他の油のように、コレステロールを上げることはないと言われていますが、使いすぎには注意が必要です。体内でギーを燃焼させる「クミン　ヒング　コリアンダー　ターメリック　フェヌグリーク」などのスパイス一緒にとることによって、コレステロールの増加が防げます。

他にも、慢性の発熱、貧血、血液の異常を軽くする解毒薬として。目、鼻、皮膚に良いので、傷口の治癒を促したり、消化性潰瘍や大腸炎にも効果があるとも言われています。

そんなギー。

どうやって使うの？

傷口には直接塗付して大丈夫。

お料理には、難しいこと考えずに、油として使ったり、何にでもチョット混ぜるといいですよ。

例えば、

お菓子を作るときのバターをギーにしてみたり、

チャパティーやナンが焼きあがった表面に塗ったり、

あったかいミルクにギーを一さじ入れて夜に飲むと便秘の解消にも。

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兵庫県西宮市夙川で、料理教室開催中！

アーユルヴェーダ教えが根底にある南インドの家庭料理。

スパイス・マジックで、心も体も元気になりますよ！

１月22日（土）　15：00～

１月30日（日）　10：30～（満席になりました）

＊メニュー＊ 　

・キチャリ（ムング豆とお米のお粥）

・トマトチャトニ

・ベサン粉のパンケーキ

・大根のカレー炒め

・セモリナハルワ（セモリナ粉のスウィーツ）

・ブラックペッパー・ティー　

【２月のお料理教室】

２月１5日（火）10:30～14:00頃
２月２０日（日）10:30～14:00頃

＊メニュー＊