胃に優しい簡単レシピ
胃のお薬と言えば〝キャベジン〟
キャベツは胃に優しいお野菜だそうです。
キャベツには…
胃腸の健康を保つ働きがあり、胃腸薬にも含まれていますビタミンUは、キャベツから発見された栄養素で、別名「キャベジン」と呼ばれています。
ビタミンUの主な働きは次のとおりです。
- 胃酸の分泌を抑制する
- 胃や十二指腸の粘膜を修復する
- 胃腸粘膜の新陳代謝を促進する
- 肝臓内の余分な脂肪を代謝する
そう、キャベツは胃に優しい上に
胃の健康を保つための粘膜を守ってくれる頼もしい食材なのです。
そのキャベツをたっぷりクタクタに煮て溶け出した栄養素を丸ごと食べられる私の簡単料理を紹介します。
鶏つくねキャベ煮
鶏はお肉の中でも消化もよく、胃壁を形成する高たんぱくな栄養素。
むね肉でも十分美味しいし、ドボンと入れるだけなので簡単なのですが、私は今回はさらに胃に優しく、つくねを使います。
（材料）
- 鶏のつくねまたはむね肉
- キャベツ 1/2玉
- 生姜 1/2かけ
- にんにく 1かけ
（スープ）
- 水 400〜500mlくらい（鍋に材料全部入れた時に、半分くらいの高さ）
- 酒 大さじ3
- コンソメ 小さじ1/2
- ほんだし 小さじ112
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 少々
- 塩 少々
キャベツの芯も入れます！
これを鍋に入れて、沸騰したら弱火で30分間グツグツ、キャベツがクタクタになるまでのんびり煮込むだけ。
キャベツ…大きめのざく切り
生姜…千切り
にんにく輪切り
コレだけの作業をしたら、
鍋にキャベツから先に入れて
鶏つくねまたはむね肉を置いて、
最後に蓋をするようにキャベツをパラパラ置くだけ。
キャベツは多いほうが美味しい。
むね肉を使う場合は、初めに砂糖をまぶして５分ほど置いてから
鍋にいれると、パサつかずに美味しくいただけます！
そして１時間弱火で煮込みます。
こんなに少なくなります。
これは煮込みすぎ
スープが濃くなってしまった(^_^;)
この後水を足しました。
最後に胡椒をふって完成！
胡椒多めだと美味しいのですが、
スパイスは控えるように言われているので、チョロっとにしてます。
スープまで全部飲み干したら、
栄養素も全て取り入れられるので
最後にご飯を入れて、リゾットのようにするのも美味しいです。
トマトケチャップで味変もおすすめです！
