旬の野菜を使ったレシピというものではありませんが、
生の菊芋
って、食べられるんだあと
生産者さんに聞いて、
試してみた！
オリーブオイルと塩だけで
薄くスライスして食べてみました。
パリッパリでシャキシャキ
今年の夏にも、
マッシュルームも生で食べられることを知ったので、
今年２番目の驚き食材！
フランス語では、
じゃがいもは、『土の中のりんご』と表現するらしいので、
たしかに、りんごのようなシャキシャキ加減。
この菊芋さんは、
味噌汁の具材で使うと
これまた食感が神言に変わり、
カブのような里芋のような感じに早変わり。
菊芋チップスや、菊芋の煮っころがし、菊芋のまるごとフライ、焼き菊芋と…
どんな調理法も楽しめる食材
お野菜だから、生でも食べられるのに、なぜ今までやらなかったのだろう？
先入観、固定観念…少し知識が入ると、それが邪魔をする時があるので、今年あと２ヶ月、もっと自由にいろんなものを見てみようと思います
