今年になってから始めたパン焼き。
昨夜もカンパーニュ焼いてみましたが、まだまだ理想には遠い
配合変えてみたり、
焼きの温度変えてみたり、
発酵膨らみ具合とか、
パンチの回数とか、
少しづつ自分と我が家のオーブンに合う感じを掴みつつあるのですが、今回はクープの入り具合に課題を残しました。
クープの場所と長さは
理想に近づいて来たのですが、
てっぺん部分の入り具合が浅かった
毎回一つづつ課題を見つけます。
一度に2~3個課題を見つけたいのですが、なぜかそうもいかず。
どんくさい
でも、それが面白いんですよね
今回の失敗作
カットすると、こんな感じ。
今回は焼きの前半に
アルミホイルで覆って
急激に火を直接入れないようにしてみました。
実は、今回はクープの課題が掴めそうな気がしているので、
明日も焼いてみます。
出来れば一日に何度か挑戦したいのですが、食べきれないし、
時間もないので週一回の楽しみにしています。
毎回カンパーニュではなく、
時にベーグルやフォカッチャ、バゲット、コッペパンなどなので、毎回カンパーニュとは行かないのです。
今日はクープの練習なので、
カンパーニュではなく、プチフランスを焼いてみます。
（…というか、粉不足）
）今回はパンチを少し多めにして、
クープは一定の深さに入れ込むことが目標です！
ナイトオーバーで一晩冷蔵庫で生地を発酵しているので、今日のお昼過ぎに焼き始めて、夕方の週末おウチパーティに間に合わうように焼き上げるつもりです。
さて、どうなることやら。
昨晩は、カンパーニュで
牛肉の赤ワイン煮（夫）とロブションレシピのじゃがいものピューレ（私）でいただきました。
じゃがいものピューレ、
ずっと食べていられる
