今年からの新しい趣味が
パン作り。
昨夜はいずれやりたいと思っていたバゲットbaguetteに挑戦してみました
工程が他のパンより多くて
４時間半もかかってしまいました。
- ベンチタイム１回目（20min）
- １次発酵（30℃ 80min）
- ベンチタイム2回目（20min）
- 成形
- ベンチタイム3回目（20min）
- ２次発酵（30℃ 80min）
- 余熱入れ（240℃ 10min）
- 焼き時間（200℃ 15min）
これ以外に捏ねる時間も入るので
長丁場です。
いつもは発酵はオーブン機能を使って発酵するのですが、
ここは節電！
発酵分の160分は室温で発酵しました。
初めてのバゲットは
クープと呼ばれる切れ目が綺麗に開かなかったので失敗でした
焼く前に霧吹きで生地にたっぷり水分をかけるとあったのですが、
クープが開かなかったってことは、水をかけすぎたようです💦
（たぶん近々また挑戦します
）
１回目の挑戦は実験スタンスが強い！
。。。が、味はばっちり！
気泡は少し小さめだったので、
次回の課題です。
あとは、焼きの温度が低かったように感じます。
白っぽいバゲットになっちゃいました
そういえば、参考レシピも白っぽいバゲット
次は別の方のレシピで挑戦しようと思います！
長い発酵時間は
仕事の整理に当てました。
自宅に事務所を移したので、
パン焼きの合間に仕事ができる！
効率が上がります。
実は仕事好きなのです。
そして、夫はパンが焼けるタイミングをみながら、夕食を作ってくれていました。
病院帰りに購入したペコリーノロマーノを使って、カルボナーラと100年前のレシピ「エスコフィエ」のソースでポークソテー。
サラダも。
相変わらず、美味しいわ
さあ、今日は念願のサーフィン🏄
近場の食堂でランチもいいですが、ここでも節約！
これからお弁当作りしまーす！
楽しみだったので、目覚まし時計かけた時間より１時間半も早く起きちゃいました！
歩く以外で体を動かすのは、手術以来です
