白菜の浅漬けで作る餃子にビックリ

目から鱗とはこの事

お昼の情報番組で

お料理ベタな奥様コーナー

作業工程が面倒臭い且つ餃子を包めない

なので

餃子は作れないって方必見の

簡単に出来る餃子を紹介していて

何気に見ていて

１つだけ

細かくみじん切りして塩揉みしてと

何かと手間のかかる白菜を

市販の白菜の浅漬けで代用するという

なんて素晴らしい発想

これなら程よく塩加減がしてあり

おまけに昆布の旨味も入ってる

しんなりしているので塩揉みする手間はない

そして餃子の皮で包めないので

ワンタンの皮を２枚使ってお饅頭のように包み込む

これは是非とも試してみる価値ありと

早速真似っ子

全国の皆さん

大阪人は餃子にはちとうるさい

種の材料は

あんさん流で

白菜を細かく切って

手で水気を絞る

入っていた昆布も一緒にみじん切り

ニラも細かく切る

この様にボールに全部の材料を入れ

粘りが出るまでよーく混ぜる

そして四角のワンタンを一枚掌に乗せ

その上にカレースプーンにてんこ盛りした

種をこんもりと乗せる

大雑把でよし

それをちょっと包み

上からも一枚ワンタンの皮を被せ

ひっくり返して

四方を指に水を付けて濡らし

円形のおにぎりを握る感じで

厚みのあるお饅頭に成形します

細かな事は気にせず適当で大丈夫

少し大きめワンタン、シュウマイの皮

30枚入りで１５個出来ました

温めたフライパンに油をひいて

その上に乗っけて中火で焼きます

焼き色が付いたらひっくり返し

少し焼いてから

お湯を回し入れ

ポイント１、ゴマ油を回し入れる

蓋をして5分程蒸し焼きに

ゴマ油を入れることで風味が増し

なによりパリッと仕上がります

火加減は中火の弱火位でしょうか

水気がなくなりパリッと焼けました

酢と醤油を合わせたタレに

お好みでラー油を足して下さい

中のお肉に

白菜の浅漬けの旨味が回って

無茶苦茶美味しい

上の皮はパリパリ

側面の皮はツルンツルン

これはお箸が止まらない

ビールを買って来なかったのは

痛恨のミスだ

うーむ王将の餃子を超える旨さだ

普段作る餃子は野菜が多いのですが

今回はお肉多目にしてあります

なので中身が崩れることなく

しっかり固まっていました


普段の餃子とは一味違う餃子です

豚ミンチは400ｇ強、使いましたが300ｇでもいいかも

余った種は平たくして切れ込みをいれ

ラップに包んで冷凍

中華スープにでもしますかね

食べ応えある大きさなので

食べ盛りのお子さんのいるご家庭では

短時間で作れていいですよ

是非作ってみて下さい