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魚や肉、レバーを煮た煮汁を使ってもう一品。
少しの量なら、細かく切った野菜やかつお節、干しエビ、ゴマなんかを炒り煮にしてフリカケに。
今日は煮汁の量が多かったので、切干大根、ニンジン、ニラを煮てみました。
ニラは最後に入れて火を通しすぎないようにするのがキレイな緑にするコツでーす。
魚や肉のうまみと栄養がギュッと詰まった煮汁。
捨てないでね。
肉を煮た煮汁は一度冷やして、白く固まった脂を丁寧にとりましょー♪
