アロマと全く関係ない話
そして、毎年すぐなくなるらっきょの甘酢漬け。
毎年夏でなくなってしまうので、今年は後2～3回作るつもり。
自家製で作っているもののはなし。
今年初めての味噌！
2月に仕込んで約3ヶ月。
先日、天地返しをやりました。
表面はやはりカビが生えるので、きれいにとり除いてから混ぜました。
白いカビは混ぜてしまっていい、とも言うけれど、初めてだしなんだか気持ち悪いので捨てました
味見をしたら、まだ熟成されてないから塩辛い。これがどんな味になるか楽しみ
漬け初めて4年目位。
それでも1年はもたないかぁ。
こちらはニンニク醤油漬け。
これは調味料としてもとても使えるし、ニンニクも色々と使えて美味しい！
ただニンニクをしょうゆに漬けるだけ。
今年は減農薬の新ニンニクと桶で1年熟成させた醤油のコラボ。
チャーハンに使うと本当に美味しいの～。
写真はないけれど、今年はカリカリ小梅も漬けてみました
あとはこれから大量に梅干しを作る予定
梅シロップもね。
今は飲めないけど、梅酒も作ろうかな
と、この時期は保存食を仕込む楽しみが盛りだくさん。
時間を見つけては色々と仕込んでます