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ありんこです
空芯菜、食べる機会ありますか
ありんこは、
畑で育てたものをいただく機会があり、
時々食べています🌱
とはいえ、
シニアにも子供にも
茎の部分が硬いようで人気がない…
噛みきれない問題ですね💦
20代の頃、
中国出張の時に
お店で野菜を食べようとすると
もれなく
空芯菜にしよう✨となって、
大人には食べやすくて
人気があったな〜という思い出と
ベトナムでは
よく空芯菜を食べる習慣があって、
空芯菜カッターという
空芯菜専用の道具があり、
驚いたことが…
ベトナム料理教室で
空芯菜カッターの存在を知ったものの、
当時は日本で購入できる場所がなく、
（料理教室の先生も
ベトナムで購入したとのこと）
わざわざ
現地のマーケットで買い求めました
（現地では100〜200円位だったような）
ご参考までに、これです↓
空芯菜の茎の穴に
このカッターの棒になっている部分を
差し込んで、
上にある緑のパーツを
上から下に動かすと
見事に空芯菜の茎が4等分位に
花が咲くように
パッカーンと
裂けるんです
ベトナム料理教室では、
フエの和え物の時に
（フエは、ベトナム中部の街）
裂いた空芯菜使っていましたね
さて、本日は
空芯菜の塩ガーリック炒めを
紹介します
空芯菜はシンプルに炒めるのがベスト
だと思いますので、
空芯菜の塩ガーリック炒めの作り方
【材料】（4人分）
◆空芯菜：1束
◎にんにく：3片
◎オリーブオイル：大さじ1
◎塩：ひとつまみ
【作り方】
①◆空芯菜をカットします。
※5cm幅くらいのイメージで
※茎の太い部分は包丁なら4等分、
空芯菜カッターでカットする。
②◎にんにくを薄切りにスライスします。
③フライパンに◎オリーブオイルをしき、
弱火で②のにんにくにゆっくり火を通し、
オリーブオイルににんにくの香りを
じっくり出していきます。
※このひと手間の工程をするだけで、
ガーリックの香りが格段に違います！
④にんにくの香りがオリーブオイルに
浸透したら、空芯菜を加えて炒めます。
⑤ 塩をひとつまみ振り、
盛りつけたらできあがり！
辛いのが好きな方は、
鷹の爪をひとかけ加えると
さらにピリッと
パンチの効いた味になりますよ
小松菜で同じように炒めると、
少しバターの風味を感じるから、
これまた不思議✨
（※バターは使っていません）
シンプルな料理が好き
レストランでいただく時は、
凝ったお料理も好きですが、
家で料理する時は
基本的には
シンプルな料理が好きです
お肉や魚も
シンプルに調理して
塩・こしょう
野菜も
ソテーしたり、
蒸したり、
茹でたり、
煮たり、
時々フライにしたり、
素材そのものを活かした
料理が好きです
空芯菜、
見つけたらぜひ作ってみてくださいね〜
いかがでしょうか〜