仕事
もう最前線で３６年間
働いておりますと
答えもわかってきます。
あ、ダメだなこの先
やばいなとも
わかるのは
ダメ、やってはいけないことを
やる方がいるからです。
そんな時
話をすると
必ず
やってます。
休まずやってますから
あなたには、見えていない
馬鹿な話です。
みな
やってます。
ただね
本人が100%なのかも知れないが
周りからしたら
30％の時もある
そこをわからないと
先細りします。
デザインもそうですが
全て
意味があり
心があります。
料理だけではなく
トータルなんです。
人もお店もね
当たり前のことわー当たり前にできる
それしかないんだけどね
14時まで
アルカンジュで仕込みと会計処理
16時から
ラ、ソテツで仕込み
やってますよ
死ぬほどね
口先だけで
あれこれ？
やってみたら良い
頭の中で考え？
これなら儲かる！
やってみたら
そんな甘くないからね
生きるって
深い
辛い
楽しさ
全て体感して
経験
大人になると
やってます。
そこには
大きな隔たり
あります。
やってる人は
言わないから
言われない
黙々
やってますからね
