この前の二次発酵していたのを忘れてそのまま廃棄
新しく粉を買ったきたので
同じレシピで食パン作ります
コネ丸くんでコネコネしてもらって
いつものように生地を三分割して
そして山食パンで焼いてみます
角食パンで焼く時は
粉量を減らしたほうが
目が詰まらないような気かまするんだよね
でもなぁ一斤型の1.5倍
1.5斤で375ｇの粉を使うんだけど
それってなァ……
350gくらいで計算して作ってみようかな
色々と試してみなくちゃね
今日は375gの粉で山食パン🍞
こね丸くんでコネコネ
ベタつく記事なので手で纏められず
台に出して少し台には水を打って
カードを使って丸く、そしてつるんとした表面にして
これでボウルに移して一次発酵
加水をもう少し控えたら
扱いやすい生地になりそうだけど
しっとりふわふわには
ならないんだろうなぁ……
さて、発酵の時間は
家事したり
次はどんなパン作ろうか
と考えながら過ごす時間
たまにはガッツリ高カロリーパン作ろうか
とか
やっぱりシンプルなパン作ろう
とか
お昼に食べられる惣菜パン作ろうか
とか色々と考えてる
そして、たまご問題
卵の消費をしなくちゃ！
とか
作ったことが無いお菓子のレシピをチェックしたり……
なかなかお菓子は私にはハードルが高い💦
エンガディナー、作りたい
高カロリーなお菓子よね
さてさて、一次発酵終わり
分割してベンチタイム後 成形ですよ〰️
やはり打ち粉をしないと
ベタベタしちゃう
少しだけ使って成形です
台にもくっついちゃったりして
成形後の表面は 荒れてることも多い
今回はどうかな？
手粉はあまり使わない方がいいよなぁ
……と思いながらいつもやってます
さて成形
ベタつくなぁほんとに
さぁ、きちんと二次発酵させて
焼成ですね
しっかりと発酵して下さいね
イーストはいつも冷凍保存
最近消費が少ないんだけど
イーストの発酵の力は落ちてないと思います
使う用の入れ物は
百均で売ってる角が開けられる入れ物で
小分けして冷凍
ストックのイーストも同じ容器の
大きなもので冷凍保存してます
金サブも冷凍
使っていかなくちゃなぁ💦
金サフはいちばん小さな物を買ってますよ
なかなか発酵してこないパン生地
待ってると時間が長く感じますね
やはりなんか二次発酵の時
同じように成形してるのに
山の形が随分違う
まっ、焼くことにしましょ
200度で30分にします
途中で温度変えてもいいんだけど
今回はお手軽にってことで200度30分
途中で反転だけ
いい感じに焼けるといいなぁ
10分後……
あれ……
あまり釜伸びしてない感じやなぁ
釜伸びし過ぎると
庫内の天井に使えちゃうから丁度いいかぁ
以前スーパーキングで作った時
ほんとギリギリだったからね
さて焼き上がりはこんな感じ
やっぱり1個お山が小さい……😭
あれ？バターって入れたっけ？
入れたよなぁ💦
既に入れたのかさえ忘れとる
まっ、粗熱取れたらカットしてみましょ
なんだかなって出来上がりですが
手作りパン
作ってると楽しいですね♥️
月曜日からはおひとり様時間ばかり
パン作りの時間きちんと取れるかな？
あとはお天気しだいなのよね
お店で売ってた気になる惣菜パン
お惣菜を作ってパン生地で包む
それだけなんだけどね
ご飯がない時に
パンがあれば
済ますこともできるしね
きんぴらごぼう
舞茸のパン
これは作りたいと思ってます
みなさんはどのようなお惣菜パンが好きですか？