ゴーヤを収穫してきて
ちょっと保管していたら黄色くなっちゃって
すぐに料理しないとダメですね
畑で3本程度、短かったけど収穫をし
まだ黄色くなってないゴーヤを洗って
半分に割って綿を取り除き
適当にカット！
そして熱湯の中へ入れて
10分程度放置
それを何度か絞らないとダメたんだけど
指が痛くて無理😣
1回ぎゅっと絞ったものを
醤油、酢、ざらめを煮詰めた煮汁へ
絞ったゴーヤをin！
それを私は強火で汁気が少なくなるまで
煮詰める
優しく混ぜながら
汁気が少なくなってきたのを確認し
ここにジャコとごまを入れて混ぜる
じゃこ、もう少し大きなものの方が良かったなぁ
失敗やぁ💦
そしてもう少し煮詰めて
こんな感じまで煮汁がなくなったら
火を消して
鰹節を適当量ドバっと入れて混ぜる
出来上がりはほんとに少しになりますね
食べる分はガラスタッパーに入れて
残りはジッパーバッグに入れて
冷凍保存しておきます
冷凍した時
匂いが気になったら
少しお酒を加えて
煮てあげると
美味しくいただけます
今思った！
ゴーヤを取ってきて
綿を取り除いてカットして
冷凍しておけばいいんじゃね？
そして解凍してぎゅっと絞れば
熱湯に通さなくてもいいんじゃね？
と今更思ったわけです💦
私はゴーヤはチャンプルーでは
あまり食べない
作る時は1個あれば充分
ほかの収穫したものは
これからはカットして冷凍しておこうと思います
買うと高いんだよね、ゴーヤ
畑にはゴーヤの小さいのがまだぶら下がってる
大きくなるかは微妙だけど
来年からは
収穫したら、冷凍します！
そしたら佃煮、すぐに作れるもんね
今日の旦那さんのお弁当の端っこに
入れてあげよっと。
ゴーヤは体にはいいけど
これ、お砂糖もお醤油も使ってるから
あまり体には良くないんじゃないか？
って思うけど…
ごま、じゃこ、鰹節も沢山入れたので
まっ、体にいい！と思って
食べたいと思います