今日はシンプルなフォカッチャを
仕込もうと思います
ちょっとわたしには100%の加水は…
合わないかも💦
今回のレシピは
ふわふわ系のフォカッチャを
作ろうと思います
強力粉に薄力粉を混ぜて
加水率は80%でやりたいと思います
全然違う食感になりますよね〜
材料をタッパーに入れて混ぜ混ぜ
10分毎にパンチ入れて
まとまりのある生地に
昨日の生地とは全然違います
加水100%の生地は
粉の違いなのか？
測り方がダメだった？
ほんとに液体生地みたいでしたから
今日のは80%なので
いい感じにまとまってます
今日の粉は
あと少し残っていた春恋と
キタノカオリ
本当は薄力粉も混ぜた方が良いか？
とも思ったけど、
ひとまず少し残ってる粉を消費しようと
強力粉２種類を混ぜました
この混ぜた生地をまた
野菜室へ…(*˘︶˘*)ｵﾔｽﾐﾅｻｲ~..♡♡
生地にはオリーブオイルは混ぜてません
成形する時に
生地の上にたっぷりかけます
なんか生地に混ぜるものもありますね
どちらがいいんだろ？
今回の記事で作ったものの食感などが気に入れば
次は生地にもオリーブオイルを混ぜてみようかな
フォカッチャも
甘い系のフォカッチャとか
いらいろとありますね
これからフォカッチャ作る時
ベーグルと同じ感じで
色々と混ぜて作ってみようかな
生地を半分にして
広げて上に具材を散りばめて
そして生地を上に被せばいいよね
でもナッツ類は水分含んじゃうから
ダメかもしれへんよね
捏ねないぱんを作ってると
やっぱりバゲット作りたくなりますね
明日また
オリーブオイルを適当にかけて
岩塩ガリガリやって
焼こうとおまいます
楽しみです😊