さて、先日こちらのお店に
行ってきたのですが、
なんのお店だと思いますか？？
ヒントは左下のテーブル！
よーくみて見てください。
おしゃれなバル？
オイスターバー？
なーんて思った方もいるかもしれません。
が、実はこちらのお店！
もんじゃ焼き屋さんなのです！！
すごくないですか？？
もんじゃ焼き屋さんって月島にある
下町の赤提灯のお店って感じしません？？
飲み物もホッピーやカルピスサワーが
置いてある感じじゃありません？？
そんなもんじゃ焼き屋さんの
イメージを覆すこちらのお店。
どこにあるかというと、渋谷に新しく
できたスクランブルスクエアの中にあります。
おしゃれなビルに負けず劣らず
おしゃれなお店なのです。
そして、すごいなぁと思ったのがメニュー。
もんじゃとかお好み焼きもあるのですが、
メニューのトップには、
前菜・温菜・グリルが並んで、
さながらイタリアンレストランの様。
しかも店員さんの声かけが徹底していて、
「こちらは創業100年（確か）のお店で、
魚の卸から始まっているので
海鮮料理が特におすすめです。
季節のおすすめと本日のおすすめは
こちらです」って言われるんですよ。
で、カルパッチョとか、フリットとか、
パテとかお酒に合いそうなメニューがずらり。
昼に行ったのですが、
まんまと乗せられて（？）
飲んでしまいました
あと、鉄板があるので、
前菜系も鉄板を使って目の前で
仕上げてくれるメニューとかもあるんですよね。
こちらのアンチョビじゃがバターは
鉄板で焼いた上に最後に
目の前でチーズをかけてくれました。
こちらはハタハタのフリット！
ラビゴットソースかけ！
（初めて知ったソース！）
そして、もんじゃやお好み焼きも
おしゃれでゴージャスなメニューがずらり。
美味しかったですよ！！
あとですね。店員さん達はみんな美男美女。
で黒いビシッとした衣装を着て、
おしゃれな雰囲気を醸し出しています。
さて、今日このお店の話をしたのは、
もんじゃ焼きの話が
したかったわけではないのです。
こういうお店に行った時に、
どういう視点で捉えられるかが
ビジネスをしていく上では肝なんですね。
もちろん、
美味しい〜。
おしゃれ〜。
楽しい〜。
でもいいです。
しかし、そこで
終わってしまうと
もったいない！！！
もっともっとあなた自身の
糧にできる可能性があります。
それが経営者の視点！
例えば、普通のもんじゃ屋さんだと、
お昼に行ったら、
もんじゃ焼きとお好み焼きを
人数分頼んで帰る方がほとんどだと思います。
でも、こちらのお店の場合、
お酒を飲む人は確実に増えるし、
単価の高いお魚メニューとか、
前菜メニューとかをかなりの
確率で皆さんオーダーすると思うんです。
そして、おしゃれなブランディングが
できているので、もんじゃが
1500−2000円台の値段でも
気持ちよくお金を払うんですよね。
こうしてお客さんに満足してもらいながら、
客単価があがっちゃうわけです。
もし、業種が違ったとしても、
学べることはたくさんあります。
「こうやって世界観を
作り込みするのはいいな」とか。
「店員さんの声かけって大事だな。
うちのお店はどうやって
伝えたらいいかな？」とか。
「ライブ感を出して盛り上げるには
どうしたらいいかな」とか。
こういう視点を持てると、
ただのおしゃれランチに行った、
で終わらずに、
たくさんの知恵を吸収できるわけです。
これが「経営者ごっこ」！
これって、「作り手側」の視点です。
どうやってお店が、
お客さんをもてなそうとしているのか。
すごく極端な言い方をすると
「どう商品・サービスを
買わせようとしているのか」
この視点を持っていると、
自分の仕事にもプラスですし、
企業のマーケティングや広告に踊らされて
「あまり欲しくないものを買っちゃった」
という経験も減っていくと思います。
ぜひゲーム感覚でこの「経営者ごっこ」
楽しんでみてくださいね。
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