チャオチャオ～ 口福笑顔マシマシになる あたちの おともだちぃぃ～ (๑´ڡ`๑)
テレビで拝見しました
「枝豆の豆漬け」
北海道の函館 江差 青森県津軽地方の郷土料理 とか
終わりかけ 最終の枝豆さん
美味しく保存するための漬けもんらしいです
塩を強めにして 追い塩をしながら漬けていくと
何年も食べられるとかとか
浅漬けの良さも 古漬けの良さも たまらんものらしい
と聞いて イータン亭でも やってみチャオチャオ～ （｡◕‿◕｡）
枝豆 ２００g程度
塩 大さじ１
鷹の爪 １本
イータン亭アレンジとして 焙煎昆布粉末を 少々
ちょっことオサレにするために
青紫蘇 茗荷を加える方法もあるとか
これ 採用しました
豆の両端を切り落とし 板摺りしてから 短め２分茹でる
そのままいただくよりも 若干硬めに茹でるのがコツらしいです
塩 鷹の爪 焙煎昆布粉末
茹であがった枝豆を 上記でまぶし
その上に 青紫蘇 茗荷を乗せ
重しをして冷蔵庫へ 数日後が楽しみやぁ
２～３日で 浅漬け
２週間ぐらし漬け込むと 乳酸発酵して
ちょっこと酸味が出て来て 味わい深くなるらしい
わくわく わくわく わっくわく～ (^ε^)♪