仕込み水の温度に要注意！！

昨日のフリークラスレッスン(午前)では、

こんなこともあるんだぁという出来事がありましたので、生徒さんたちに共有したいと思いました

Angeのレッスンでは、適正な室温や、各材料の温度を整えて準備を行います。

その中で、仕込み水は42〜43℃を目安にしています。

温度計を出して測らなくても、

①指を入れてややピリッとする温かさであり、

②５秒くらい入れても抜きたくなる熱さじゃなければ大丈夫

とお伝えしています。

これは、私の手の感覚ですね。

昨日のレッスンでは、牛乳を生徒さんにレンジで温めて測ってもらい、それを(私が)確認しようと計量カップを持った瞬間に熱いと感じました

直接牛乳に指を入れてみると、一瞬で抜きたくなる熱さでした

私「カップじゃなくて、中に指を入れてみましたか」

Tさん「はい」

私「５秒くらい入れました熱くなかったですか」

Tさん「はい」

人によって手の温かさの違いがあるのはもちろんわかっていましたが、この熱さでも手を入れっぱなしにできる人がいることに驚きました

ということは、家で作るパンの発酵がうまくいかないこともあるかもしれませんね。

仕込み水がお湯の場合は、講師が温度を確認して準備していますが、今回中級のTさんはフリーメニューのチョココロネをお申し込みくださり、牛乳をご自身で温めていただきましたので気付くことができました。

このことを通して、Angeの生徒さんたち全員に、今一度温度感覚の確認をしていただきたいと思いました。

ちなみに、その時の牛乳の温度を測ってみると

50℃でした

Tさんの場合は、50℃でも熱さを感じないということは、43℃だとかなりぬるく感じると思います。

その場合は、面倒でも温度計で毎回測っていただいたほうが安心です

Angeの生徒さんたちは、温度計で43℃のお湯を用意して、指を入れて確認(覚える)してみてくださいね

コロネの写真は撮り忘れました

午後はお好み焼きパンとホットドッグロールでした。