材料別計量ミスの注意点と修復法②

​砂糖

砂糖の計量ミスは滅多にないんですけど、過去には大さじ３や４が間違いやすいというのがありました。

フリーメニューですね。

お砂糖が多い時は、山を崩さずに並べて置くと、何杯入れたか確認しやすいです。

​卵

Angeの場合は、

＊1/2個(26g)

＊１個(52g)

＊1と1/2個(78g)

の３パターンしかないので間違えにくいのですが、それでも1/2個と１個の量を間違えそうになる方は時々いらっしゃいます

最終確認をしましょう。

​塩

塩の計量ミスは一番重要です。

見た目で２倍くらい測ってしまう人はレッスンでも少ないないのです。

レッスンでは必ず講師がチェックしているので失敗は防げますが、お家で作る時もたぶん多めに測ってしまっていると思うので心配になります

塩はしょっぱくなるだけでなく、生地が締まって膨らみにくくなってしまうので、ふわふわパンとしては大問題です。

あと、過去に数名あったことですが、一度測って入れたのに、もう一度測って入れた方もいました。

入れたかどうか自信がなくなってしまうのでしょうね。

そうなると、後から気付いても減らすことはできないので、さすがに修正できません。

ご注意ください。

​油脂

油脂量を間違えることも滅多にないですが、生地のバターと成形やトッピングで使うバターをカットしてて、後者を生地に入れてしまうケースは時々起こります。

この場合もすぐにおかしいと気付くので、水分で調整します。

​水分

水分も粉と同じで調整が出来ます。

多ければ粉を足しますが、その際は塩と砂糖も増やした方がいいですね。

​最後に

計量を終えて水分を投入する前に、必ずレシピを見て

忘れ物はないかの確認をしましょう。

とても大事なことです。

  ​昨日のレッスン

昨日は中級と上級のレッスンでした。

キャラメルロール

メロンパン

食パン

あんぱん