材料別計量ミスの注意点と修復法①

 

 

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ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験1９年・在籍生徒数150名超
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
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こんにちは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



計量ミス


これ絶対やりたくないですよね。
ほんとうにガッカリすると思う。



今日は、ありがちな材料別計量ミスの注意点と修復法でも書いてみようかな爆笑



​粉



粉の測り間違えというのは、レッスンでも時々起こります。


どうして間違えるかというと、

①『測りにボウルを載せてから０にする』を怠った。
０にしてからボウルを載せてしまう人もいますね照れガーン

② 測りの近くに別の道具が触れてて数字がズレてしまう。

③例えば、強力粉と薄力粉の混合とかでなぜかミスしやすい。片方測ったら0にしてもう片方を測る人がミスをするので、０にせず合計の粉量で測ってもらいます。


【修復法】
レッスンの場合、見た目でそんなに緩いわけないとか粉っぽいわけないとか講師がすぐに気付くので、粉を足したり加水をして、ベストな状態に水分を調整します。


Ange製法で水分調整法を学べば、後から挽回することができるようになります。



​イースト



Angeのレシピはスプーン計量なので、

1/3

1/2

2/3

3/4


が正しく測れるようにしましょう！！



あと、よくありがちなのが、


１と1/3などの


１の入れ忘れ。


１を入れてから1/3を測るという順番をいつも守るようにすると、忘れ防止になります。




今日はここまでにしますね照れ



  ​昨日のレッスン


 
昨日は初級クラスと体験レッスンの日でした。
























今月は初級クラスの生徒さんたちが初級を終了し、すでに２月の中級＆上級クラスが満席でご予約できない状況のようです。


調整してご案内しますね。


限られた曜日やお日にちしか受講が難しい生徒さんは、スケジュールが公開されましたらお早めにご予約ください。



シフトがすぐに出ないという理由の方は、出てからその都度ご相談ください照れ







 
 
 
 
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時間：１０：００〜１３：３０前後
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