【てごねパン教室Angeは唯一無二】
たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。現在講師経験1９年・在籍生徒数150名超千葉県船橋教室は対面レッスン県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。
全国対応の通信レッスン(ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。講師コースで集中短期受講→ライセンス(技術認定)【６ヶ月起業サポート】
パン教室を1４年運営し、対面だけでなく1１年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。半年でパート超え、一年で会社員超えを目指しましょう！！
こんにちは。
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)
千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
アインコーンって聞いたことありますか
日本では聞きなれない言葉ですよね。
フランスの姉から、
『中古で家庭用の製粉機を買ったから、アインコーン(一粒小麦)を小麦粉にしてシュトレンを作るよ』
とLINEが来ました。
まず、製粉機買って
自分で製粉するのという驚きと、
アインコーンって何
と思いました。
そこで調べてみました。
三種の古代小麦とは
『ファッロ』と呼ばれる古代小麦は、大きく三つに分かれています。
1️⃣アインコーン小麦
2️⃣エンマー小麦
3️⃣スペルト小麦
スペルト小麦は日本でもよく使用されていますね。
古代小麦アインコーンとは
1️⃣『アインコーン小麦』は、最古の栽培小麦であり、およそ一万年前から品種改良されることなく栽培され続けてきた希少な古代種『一粒小麦』であり、現代小麦の『原種』になります。
現在私たちが食べてる小麦は、何度も品種改良されているものなんですね。
2️⃣ この『一粒小麦』の染色体には、現代小麦に含まれ現代病を引き起こすと言われるDゲノムが含まれないため、現代小麦とは異なるソフトグルテンを持ち、消化吸収が良く、膨張感が少なく・アレルギー反応が出にくいのが特徴です。
＊アインコーン・・・14染色体 AAゲノム
＊エンマー・・・28染色体 AABBゲノム
＊現代小麦・・・42染色体AABBDDゲノム
3️⃣アインコーンは、一般の小麦よりも非常に栄養価が高いです。
①ルテインが豊富
アインコーンは
🌾 小麦の中で唯一「黄色い胚乳」 を持ちます。
この黄色の正体が「ルテイン」。
✔ 目の健康
✔ 抗酸化
✔ 老化対策
という点で、現代小麦より圧倒的に多いのが特徴です。
パンにするとほんのり黄色くなります。
②ミネラル密度
古代小麦は品種改良されていない分、
- 収量は少ない
- でも「栄養が薄まっていない」
という特徴があります。
そのため
✔ 亜鉛
✔ 鉄
✔ マグネシウム
などが全粒粉で食べると特に豊富です。
グルテンが少ないので、Angeのパンのような軽さは出せませんが、小麦本来の味わいも楽しめるようなので、小麦の食べ過ぎで体調を壊しやすい方にはいいかもしれません。
１kg2000円前後と高いのですが、一度買って作ってみたいと思いました
グルテンフリーという言葉が流行って米粉パンが近年メジャーになりつつありますが、やっぱり小麦とは味わいも食感も異質の物だと感じます。
小麦パンが食べたいけれど体が受け付けてくれなくて・・・という方にはよさそうです。
『一般公式LINE』と『受講生公式LINE』合わせて
合計1550名の方が受け取ってくださった、
初心者の方でも『翌日もふわふわパン』にチャレンジできる『ベーコンチーズツイスト』の動画とレシピは公式LINEのプレゼントです。
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