焼き具合の決め方

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験18年・在籍生徒数約130名
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

ふんわりウイング全国対応の通信レッスン(動画視聴予習→ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。

ふんわりウイング講師コースで集中短期受講→ライセンス(技術認定)


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 ふんわりウイングパン教室を13年運営し、対面だけでなく10年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。
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こんばんは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



今日は、メニューによって
どれくらい焼くのがベストか・・
について書いてみようと思います照れ



今日のフリークラスのパンでご説明しますね。
全部は書けないから、代表として中級の

スイートパンプキン

の場合をご説明します。





スイートパンプキンは中級のパンですが、生徒さんのご都合により私のフリークラスでご受講いただきました。


このパンは、バターシュガーナッツを二次発酵後に載せて焼き上げます。
一気にバターが溶けて表面が濡れますので、しっかり焼くために高めの温度(230℃)で９分焼きました。


この焼き色が絶妙なのです。


表面の焼き色は強めにしていますが、編み目の境い目は綺麗な黄色が残るくらいにしています。



黄色い部分は、膨らむ過程において、窯伸びして表に出てきたばかりの部分なのです。
このままその黄色が茶色くなるまで焼いたら、水分がかなり失われてしまいます。



クラムがしっかり膨らんで火が通り、尚且つ焼き過ぎないようにすることが大切です。



スイートパンプキンを作られたのは、私が体験レッスンを担当したＡさんでした。
とてもこねがお上手になってて嬉しかったです照れ



無花果アーモンド




ハードパンです。





ウインナーロール

以前、インスタライブでその場で配合決めて作ったんですけど、食べてからやっぱり有料級だわとフリーメニューに入れたパン爆笑




クロックミートムッシュ

ハムとチーズを８枚ずつ使う超贅沢なパン。



パン・オ・マロン🌰

これ、材料が結構高価揃いです爆笑

マロンペースト・白餡・栗の甘露煮

栗が大きくてみんなビックリ‼️

富澤商店さんの立派な栗を買ったから。




抹茶かのこプルマン

抹茶や豆があまり好きではない私が、生徒さんのリクエストで私でも美味しいと思えるレシピを作りました。





ご受講いただきありがとうございました♪
 
 

 
 
 
 
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