どこまでこねたらいいのかわからない！？

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験18年・在籍生徒数約130名
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

ふんわりウイング全国対応の通信レッスン(動画視聴予習→ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。

ふんわりウイング講師コースで集中短期受講→ライセンス(技術認定)


【６ヶ月起業サポート】
 
 ふんわりウイングパン教室を13年運営し、対面だけでなく10年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。
半年でパート超え、一年で会社員超えを目指しましょう！！

 

 

こんばんは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
 


ようやく暑さから解放されて、爽やかなお天気が続いています。
私は秋が一番好きです照れ
紅葉も見に行きたいですねぇ紅葉



さて、今日のテーマは
どこまでこねたらいいのかわからない

そう思いながらこねてる人は実際のところ多いです。
これくらいかな？？
となんとなくで丸めて発酵させていませんか？



また、『◯分こねる』って言ってる動画を見て、時間でこねてたりしていませんか？
これは一番最悪ですガーン



生地は時間でいうことをきいてくれませんよ爆笑
水分と材料と私たちの手に反応して変化するのです。



ですから、生地の状態を把握し、状態に合わせた扱い方を学び、変化を読み取る力が必要なのです。



私がふわふわパンを作る上でのゴール(こねあがり)は、



生地の柔らかさと伸び具合
がこれ以上はないという状態です。



そこまで辿り着くにはこねのステップがあります。



こね始めは材料が均一になっていません。
暫くこねると、


①材料が均一になってきます。
②グルテンが繋がり始めてきます。
(生地が締まってくる)
この辺りで６割です。
③グルテン膜が整い、生地の表面や感触が滑らかになり弾力があります。
これが８割です。
④こねあがりは弾力がなくなり生地の伸展性がとてもよくなります。


④の伸びは、途中の水分調整やこね方、そして生地を傷めないような扱い方で差が出ます。



言葉で言うのは簡単だけど、実際に生地を触らないと、この驚異の仕上がりはわからないものです。



２〜３日経ってもふわふわなパン
ですから普通ではないのです照れ



10月の体験レッスン日程は
ホームページをご覧になってください。




９月29・30日は体験レッスンでした。
皆さん経験者の方でしたから、Angeの生地の柔らかさには驚嘆してくださっていましたグラサン














月末は３名様にご入会いただきました！！
どうもありがとうございました。


 
 
 
 
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合計1550名の方が受け取ってくださった、
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時間：１０：００〜１３：３０前後
日程：ホームページをご覧ください
 
 
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