『バターは室温』ってどれくらい？

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験18年・在籍生徒数約130名
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

ふんわりウイング全国対応の通信レッスン(動画視聴予習→ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。

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 ふんわりウイングパン教室を13年運営し、対面だけでなく10年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。
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おはようございます。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



昨日は体験レッスンでした。
体験レッスンの時には、生地温度を安定させるために卵の温度とバターの温度を温めることについてご説明しています。



今日はそのバターの温度について、もう少し詳しく買いてみようと思います照れ



​バターの保存方法



冷蔵庫に入れるのは当たり前の常識といえますね照れ

開封した場合の賞味期限は２週間程度と言われていますが、冷凍すればもう少し長持ちします。

バターは一度溶けてしまうと組織が崩れて元の状態に戻ることはありません。

冷蔵庫に入れれば固まるからOKと思うかもしれませんが、人間でいえば別人格のようなものです。




ふわふわパンの場合は、特にバターの可塑性という性質を利用しているので、溶けてしまった場合は料理などに使用して、もう一度切り直した方が仕上がりがよくなります。



温度による使用方法



０〜５℃  冷やし固めたバター


Angeでは、スコーンを作る時や折り込み用のバターシートを作る時には、冷蔵庫から出したてのバターを使います。


バターシートを作る時はめん棒を使いますが、バターをめん棒で薄くしたり摩擦などで、段々と形を変える(可塑性)温度状態になっていきます。


あとは、塩パンの成形で、固形のバターを巻き込んだり、焼く直前にハサミや包丁で切り込みを入れて固形バターをトッピングしてから焼くメニューもあります。



15℃〜20℃前後　可塑性のある状態



生地に練り込む温度です。

手でバターを馴染ませるなら、手の温度ですぐに溶けやすくなりますから、15℃前後で用意した方がいいと思います。



Angeでは、直接手で馴染ませると生地を押し固めてしまい加水に影響を与えてしまうので、レンジを使ってスケッパーで伸ばしやすいくらいの状態にしています。



30℃前後　溶かしバター


成形時、めん棒で伸ばした生地に刷毛で塗ったりするメニューがあります。




  ​昨日は体験レッスンとキャラメルロール



昨日は午前も午後もキャラメルロールでした。













そして、隣りのテーブルでは体験レッスン








ご入会ありがとうございました照れ



今日は初級レッスンと体験レッスンです。
いいお天気です。







プライベートブログも更新しています。
アメリカで銃撃されたチャーリー・カークさんのことをご存知ですか？
世界中で追悼式があるほどの衝撃的事件なのに、現在の日本政府は左派勢力なのでテレビでは暗殺されました程度にしか報道してなかったです。



確かにチャーリー・カークは政治家でもない一市民でしたが、彼はアメリカの若者の自由や信仰のために物凄く貢献した人物で、先日行われたアメリカの追悼式には、トランプ大統領やイーロン・マスクなど、交流のあった多くの著名人がスピーチし、約10万人の人が集まったそうです。



私はトランプ大統領と妻のエリカさんのスピーチを観ましたが、私も観客も泣くほどに感動しました。



多くの日本人は日本政府やオールドメディアによって眠らされていると思います。
考える力を奪われています。
信用できない人(オールドメディア)が言ってることを鵜呑みにしている状態です。



逆に政府やオールドメディアは、SNSのデマや誤情報に気をつけて！！といかにも自分たちが正しいように主張しますから、どちらが正しくて信用できるのかわからなくなりますね。



だから、私は両方観るようにしています。
面白いくらいに真逆ですよ爆笑爆笑爆笑



なぜかというと、今世界は

左派か右派か

グローバリストか反グローバリストか

などのように考え方で分断されているからです。
もちろん、日本の中でもです。



ですから、私たちは日本や世界がどちらに進むのが私たちの生活のためにはよりよいことなのかを考える必要があります。



私はどちらかというと右派を応援している側です。
なぜかというと、左派は親中や売国奴の集まりだからです。
このままでは大量の外国人により土地も奪われて、日本人は自由がなくなり犯罪に巻き込まれて行き場を失っていくでしょう。



アメリカはトランプ大統領になり、今年に入って移民問題や犯罪が急激に減って、治安や経済も回復してきました。
今は親中よりもアメリカと手を組んで日本を回復させなければならない瀬戸際にあるのに、多くの日本人はそのことに気付いていません。



今、自民党総裁選挙直前ですが、小泉進次郎か高市さんかでいうと、進次郎が左(グローバリスト)で高市さんは右(保守)です。
このどちらかが総理大臣になるとしたら、最悪(左)かとりあえず様子見かのどちらかになると私は思っています。



皆さんはどう思いますか？
どちらでもいいんですが、しっかりと情報をとってから考えてほしいです。



メディアの情報だけで、かっこいいからとか面白いからとかで決めないでー爆笑
ちなみに、私はかっこいいと思ってないですニヤリ



どうやって情報をとったらいいかわからない方は、オールドメディアを観ていてもいいけど、とりあえず私のプライベートブログも見ていてください。
その違いに衝撃を受けると思います。



チャーリー・カークさんの記事①


チャーリー・カークさんの記事②




ここまで読んでくださりありがとうございました。




 
 
 
 
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