【てごねパン教室Angeは唯一無二】
たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。現在講師経験18年・在籍生徒数約130名千葉県船橋教室は対面レッスン県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。
全国対応の通信レッスン(動画視聴予習→ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。講師コースで集中短期受講→ライセンス(技術認定)【６ヶ月起業サポート】
パン教室を13年運営し、対面だけでなく10年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。半年でパート超え、一年で会社員超えを目指しましょう！！
おはようございます。
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)
千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
前回はドライフルーツの下処理方法をお届けしました。
今日は、ナッツ類の混ぜ込みについてです
前回、私はドライフルーツが苦手と書きましたが、実はナッツ類もあまり好きではありませんでした。
パンを作るようになって、胡桃は美味しいと思えるようにはなりましたけど
まず、教室では基本、中に混ぜ込む際には、予めオーブンでローストしておきます。
生のものはもちろんですが、『ロースト』と書いてあっても、特に開封後のものなら湿気も含まれていると考えてローストしますね。
ローストすることで、香ばしい風味と食感を引き出します。
最後にトッピングとして載せる場合は、表面で焼かれるため、予め焼いておく必要はありません。
こねあがり手前で混ぜ込むとか、成形で巻き込む場合はローストしておきます。
あと、一つ大事なこととして覚えておきたいことは、ナッツ類はパンの水分を奪うということです。
つまり、パンがパサパサになりやすいということを念頭に入れておく必要があります。
Angeのメニューでナッツ類を入れてるものはハード系がほとんどなのでやってませんが、下処理の方法として、ローストした胡桃をぬるま湯や牛乳につけるということをする人もいます。
Ange製法は、あとから水分を加水して水分調整をするので、そのことも踏まえて水分量をしっかり入れるように考えています。
上級ではカマンベールノアというパンがあります。
ノアというのは、胡桃のことです。
ハード系のパンで、生地を９割こねたところで混ぜ込みをしていますが、ハード系ならこれくらいの生地の柔らかさという生徒さんたちにお伝えしている基準よりも、もう少し柔らかめに加水しておく感じに生地を作っています。
昨日のレッスンパン
実は、Angeライセンスの筆記テストを目前にしている生徒さんがいまして、大事な知識の伝え漏れがあるかもしれないと思って毎日ブログを書きたいのですが、ほんとうに毎日レッスンや買い物や教会のご奉仕やら・・・もうやることが起きてから寝るまであるので、気付いたら３日ブログを更新できてない
そんな感じでした。
前回のドライフルーツ記事は月曜日のレッスンパンを掲載してましたね。
火曜日と水曜日は中級上級初級レッスンと体験レッスンも毎日ありましたが、12枚しかここには掲載できないので、昨日のフリーレッスン画像です
午前レッスンが５名様でした
ホットドッグロール
はちみつレモン
マンゴーヨーグルト
午後レッスンが３名様
お久しぶりの苺のマカロンパン
クランベリーミルク
８月は非常に暑かったけど、Angeの教室はとても涼しいので、たくさんの生徒さんや体験レッスンにお越しいただけて感謝でした
今日は、午前が親子レッスンで、午後はフリーレッスンと初級レッスンの合同レッスンです。
よろしくお願いいたします。
今日もいいお天気です
『一般公式LINE』と『受講生公式LINE』合わせて
合計1550名の方が受け取ってくださった、
初心者の方でも『翌日もふわふわパン』にチャレンジできる『ベーコンチーズツイスト』の動画とレシピは公式LINEのプレゼントです。
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