『胚芽』・『全粒粉』って何？　

 

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ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験18年・在籍生徒数約130名
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
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こんばんは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



今日も暑かったですね〜アセアセ
教室の中はとっても涼しいので快適なんですが、外は最高気温３４℃だったようです。
いつになったら涼しくなるのかな。


さて、今日は小麦粉・胚芽・全粒粉
についてです。



Angeのレッスンでは、初級に胚芽ブレッドというパンがあり、中級ではグラハムウインナーというパンがあります。









私はパンを習い始めた頃、『胚芽』や『全粒粉』と聞いても何の粉なのかわかっていませんでした口笛





上のイラストは１粒の小麦の断面です。


​小麦粉

私たちが食べている白い小麦粉は、胚芽や表皮を取り除いて、食べやすい胚乳(約83％)の部分を使用しています。


​胚芽

胚芽というのは芽となる部分で、全体の約２％の大きさです。
取り除かれてしまう部分ですが、芽となる部分のため実は栄養が豊富なので、少量をパンやお菓子に混ぜて使用することができます。

主な栄養素は、
タンパク質・食物繊維・ミネラル(鉄・亜鉛・マグネシウム・カルシウム)・ビタミン(B1・B2・B6・E・葉酸・ビオチン)など


​表皮(ふすま)

ふすまとかブランともいいますね。

小麦の周りの部分で約15％を占めています。


主な栄養素は、

食物繊維・ミネラル(鉄・亜鉛・マグネシウム)・ビタミン(B1・B2・E)など



​全粒粉

全粒粉とは、小麦全部を挽いた物です。

グラハム粉というのもあるのですが、グラハム粉の場合は胚芽とふすまを別にして粗く挽いてから合わせています。



 

  ​昨日のレッスンパン

 

昨日も今日も、船橋の最高気温は34℃です。
暑い中、今月も通ってくださる生徒さんたちに感謝しています。


昨日は初級レッスン
チョコロールと
体験レッスンでした。



















今日の土曜日クラスは、
初級・中級・フリーレッスンです。



お待ちしています照れ





 
 
 
 
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