教室の湿度が低過ぎる理由と対応策

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験18年・在籍生徒数約130名
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

ふんわりウイング全国対応の通信レッスン(動画視聴予習→ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。

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 ふんわりウイングパン教室を13年運営し、対面だけでなく10年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。
半年でパート超え、一年で会社員超えを目指しましょう！！

 

 

こんばんは
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
 
 

パン作りをされてる方
ご自宅に湿度計ってありますか？



この乾燥時期は、パン生地にとってほんとうに危険⚠️です。
今日はそんなお話をしてみようと思います。



特に、新しい１階の店舗教室の湿度が低過ぎてビックリ！！




20〜30％しかないんですガーン

たまたまではなくて、ほぼ毎日そんなもんです。





もしかして、コンクリートなのは関係あるのかな？と思ってチャットGPTに聞いてみました。




大いに関係あるらしいですガーン

加湿器を検討した方がいいかもしれません。




  ​乾燥してる時に気をつけるべきこと



乾燥してる時は、当然パン生地が早く乾燥してしまいますので、




1️⃣こねや成形の作業を手早く済ます必要があります。



2️⃣生地にかける濡れ布巾に含ませる水分は多めにする。



3️⃣霧吹きを利用する。(乾き始めたら吹きかける)





  ​水分調整はこまめに加水する




これはAngeの生徒さんたちにお伝えしたいことですが、



水分調整に時間をかけるとなかなか生地が緩んでくれません。

スピードは大事です。




加水が終わって伸ばしチェックをして、生地が動かしやすい状態だと思っても、５回回しでまた加水が必要になることもあります。




５セット前に重く感じた時は、その時点で更に加水した方がいいです。

早め早めが鉄則ですよ！！




  今日のレッスン



今日は野村先生の中級＆上級レッスンでした。



キャラメルロール








食パン







あんぱん





どうもありがとうございましたバイバイバイバイ

おやすみなさい😴




 
 
 
 
 
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