最強ふわもちイングリッシュマフィンのコツ

 


【てごねパン教室Angeは唯一無二】

宝石赤たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
宝石赤Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

宝石赤現在講師経験16年・生徒数約130名
 
宝石赤千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3

宝石赤全国対応の通信レッスン(動画視聴→添削→ZOOMで確認)でもパン屋超えの仕上がりに変化

宝石赤講師コースで集中短期受講→ライセンス(技術認定)


【パン・料理・お菓子教室の６ヶ月コンサルサポート】

 宝石赤パン教室を11年運営し、対面だけでなく８年前からオンラインレッスンにも取り組んできた年商８桁のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポート



こんばんは。
Angeメソッドで
『２〜３日経ってもふわふわ』製法
てごねパン教室Angeの平野宏子です。

　
今日は通信フリーレッスンのイングリッシュマフィンを撮影しました。


これはショート動画用のもの下矢印下矢印下矢印




イングリッシュマフィンというのは、生地の中と外側にコーンミールまたはコーングリッツを入れるパンなんですけど、よく知られているのは


朝マックですね。


あとは、パスコでも販売してます。


でも、Angeのイングリッシュマフィンは食感が別物で、メチャクチャ軽くてふわふわなので驚かれます爆笑


こねで気をつけなくてはいけないのは、やはり水分です。


コーンミールの粒々がグルテン組織に入るわけなので、多く加水し過ぎると膜が弱くなってしまいます。


Angeのふわふわパンの水分調整では、気持ち手前で加水ストップさせることを学びます。


あっ！！
一次発酵画像を撮り忘れましたガーンガーンガーン



横から見て半分の高さくらいです。

同じ生地量の画像口笛





型の内側にバターを塗って、底にコーンミールを散らします。


生地を丸め直して入れたら、上から生地を押さえて潰し、さらにコーンミールをかけます。


二次発酵発酵後下矢印下矢印下矢印




これは上に天板をのせて平らに仕上げるバージョンの発酵具合です。


一番下くらいが隙間の目安です。
発酵器で８分くらいでした。


発酵時間は生地の仕上がりで幅があるので、早めから確認してください。


蓋をしないで焼く場合は、一番上くらいの隙間です。


私は蓋をして焼いたので、1番上の生地ははみ出る寸前でしたアセアセ


いやー、早めのつもりで８分チェックしたんですけど、危なかったです爆笑





焼き上がり！！






明日は大野先生の初級クラスなので、私は自宅で動画撮影です照れ






ふわふわパンなのに、
『冷めたらかたくなっちゃう』とか、
『明日のお弁当にはとても持っていけないなぁ』とか、
そんなパンを焼いていませんか？ガーン


または、そんなパンを教えてるパンの先生〜アセアセアセアセ
是非相談してくださ〜い爆笑


たったの２時間で、パン屋さんのパンを超える食感に焼き上がるAnge製法のパン作り。

これ以上遠回りして、余計な学びにお金を使わないでください！！




東西線直通、『大手町』から35分というアクセスの良さなので、都内や埼玉県からの生徒様も多いです。是非Angeのパンを一度食べにいらしてください。




​認定講師教室の体験レッスン 


 Angeの認定教室は、この１年半で全国４教室になりましたクラッカークラッカークラッカー
千葉県のAnge他、広島県・長崎県・茨城県・山梨県で人気教室として活躍中！！


茨城県でもかたくならない『２〜３日経ってもふわふわパン』が作れます。ふわふわパン作りでお悩みがあれば必ず解決できますよ。







【５月の体験レッスン日】


5/23・5/25







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てごねパン教室Ange
【千葉県船橋教室】【通信動画レッスン】

 

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【千葉県船橋教室】
料金：４，９５０円(税込)→４４００円(税込)
時間：１０：００〜１４：００前後
日程：5/16・5/24・5/26
 
 
通信動画(オンライン)レッスン
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