こんばんは～
手ごねパン教室のアンジュです。
昨日は、パンをこねるのに必要なバターについてお話
させていただきました。
昨日の記事はこちら⇒★★★
少しはお役に立てたようで、コメント・メッセージ・読者
登録してくださった皆様、ありがとうございました～
今日は、もう少し補足説明をさせていただきますね
バターは、溶かしてはいけないといいましたが、
かといって冷蔵庫から出したてもいけません。
バターは、予め室温に出しておくのが基本です
へ～、そうなんだ～ で終わらせないでくださいね
昨日の記事にも書きましたが、なぜなのか
を必ず覚えるようにしましょう
意味を知ることは、失敗を防いだり、仕上がりのいい
パンを作ることにもなり、いろんなアレンジもできるように
なります
私は、アレンジしたり、パンレシピを考えるときも、
ほとんど失敗するということがありません。
それは、自分の知識や経験の中で、こうすればこうなる
というのがだいたい想像つくからです。
お～っと
話を戻しましょう
冷蔵庫から出したてのバターはかたくて冷たいですね。
そのまま生地に入れて使うと、手で溶かさないと
ならないですし、冷たいですから生地温度が低くなって
しまいます。生地温度が低くなると、発酵に影響
します
目安は、上から指で押すとゆっくり指がバターに入って
いくかたさです。
バターを冷蔵庫から出すのを忘れてしまった時・・・・
すぐに使えなくて待ちきれませんねぇ
そんな時は、電子レンジという手があります。
ただし、あっという間に液体になってしまうので要注意
２００Ｗで１５秒～ 少しずつ開けて様子を見ながら
時間を延長してみてください。
冷蔵庫の温度（バターのかたさ）やレンジによっても
時間は変わりますから、あくまでも目安ですよ
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