結婚準備の相談ができる唯一のブライダルエステサロン
あねごこと飯塚美由紀です。

 

今日はエステとは全然関係のない話です。

お久しぶりのお料理です。

※　一応ちゃんと作っていますよ

 

私は健康産業でもあるので食べることは仕事の一環で

意外に楽しく料理をしています。

 

毎日猛暑なのでフルーツが美味しくて

そしてあっさりしたトマトを使ったお料理や麺や

カレーがこの夏は多いです。

先日この大津屋さんのスパイスで

豆入りキーマカレーを作ったら大好評で

今度はチキンカレーが食べたかったんで

先日本格的なインドカレーにしました。

 

熟れすぎのスープ用の半額トマトと

若干痛みはじめで半額になっていたエリンギがあったのと

小さいジャガイモが15個もあったので丁度良くて♡

 

良かったら参考にしてくださいね♡

 

下準備で2パックエリンギのみじん切りと

大きめ玉ねぎを2つみじん切り

ニンニクを5かけみじん切り
※　きのこは冷凍してフードプロセッサーでも良いかも。

　玉ねぎもフードプロセッサーでも良いかもです。
　ニンニクは匂いが残らない素材ならフードプロセッサーで良いかもですね。

黒豆と大豆を茹で上がり３００Gくらいになるように準備です。

大きめトマトを2つ湯剥きしてカット(写真は1つ分です）

鶏は今回モモにして業務用で1キロ大き目3枚を大き目にカットです。

ヨーグルトは1リットル(写真は３００G です。うちは自家製でいつも作っています）

リクエストでひよこ豆と赤豆のパック
買い忘れていたのでショウガチューブ

 

写真に写っていませんが

茄子を3本とカレールーを調整用に4皿分(半箱)用意しました。

 

 

 

スパイスは大津屋さんで購入です。

めっちゃおいしくて安いのでめっちゃリピしまくりです。

 

 

辛いのが好きならカシミールも美味しいです。

 

 

 

 

 

 

そのほかお好みで♡

 

 

ゴロゴロチキンカレーにしたくて

オリーブオイルにニンニクを入れて熱して
チキンを入れてカリッと焼きます。

 

 

 

チキンの脂がもったいないので、

茄子を入れて油を吸ってもらいつつ

チキンがやわらかくなるようにカットトマトを投入。

トマト缶でも良いのですが、完熟トマト缶は甘くなるので

今回は酸味を出したくてフレッシュトマトとヨーグルトにしました。

 

脂がめっちゃ跳ねます、、、。

 

少しだけカレースパイスを入れて鶏肉をほぼ火を通しました。
※　トマトを入れないほうが良かったと後悔しました。

　後ほど説明します。

 

 

シャトルシェフの保温鍋に移します。

うちのは多分約4.5Lの～５Lくらいだと思います。

 

 

 

 

 

この段階で保温鍋を中火にして

ひよこ豆、レッドビーンズ、黒豆、大豆の合計５００G を投入

(うちの旦那がめっちゃ豆好きなので、多め希望でこの量にしています。）

 

 

 

オリーブオイルにニンニクを引いて

ショウガチューブ3～５センチくらい垂らして

玉ねぎとエリンギを炒めます。

 

 

 

しんなり炒めたら

コリアンダー、クミン、

お好みでガラムマサラなども入れて炒めます。

シャトルシェフにIN。

ヨーグルト１LをシャトルシェフにIN。

 

よくこういうので無水調理が流行っていますが
私はフライパンに残った具材がもったいないので

フライパンに少しお水を入れて煮立たたせてシャトルシェフに入れたし

ヨーグルトの容器も残ったものを少しお水入れて振ったり

カットトマトも少しお水で洗いつつシャトルシェフに入れたし

合計で５００MIくらいお水を入れて作っています。

 

 

 

 

ゴロゴロ具合よいですね～～♡

片付けや洗い物をしつつ、
20分ほど中火で火を入れて

8時間ほど保温鍋にIN.

真夏は傷みやすいので、3~5時間くらいしたら再度加熱して

熱々の状態にしておきます。

 

ジャガイモは崩れやすいのと

真夏は足が早くなりやすいので、

一晩寝かせてから翌日の仕上げでいれることにします。

 

 

8時間後の鍋です。

 

 

ここで悲劇が、、、、

鶏肉がほろほろになり過ぎました、、、。

 

じゃがいもとのゴロゴロのコントラストにしたかったのに、

誤算でした、、、。泣。

 

茄子はとろとろになって、

ヨーグルトや、みじん切り野菜、トマトと

半分以上溶けるの想定していたのでそこは最高の出来上がりです。

※　豆を多めにしたので、ペーストのようなインドカレーにならないように

今回は全部野菜は手切りで少し食感を残しました。

　豆を入れないOR少量ならフードプロセッサーの方が滑らかに仕上がります。

 

すでに約4.5Lの鍋はパンパンですので

ここで圧力鍋が登場。

 

小さなジャガイモ15個を剥いて

シャトルシェフの保温鍋の方にやや大きめをIN

ここで小さい圧力鍋の方にやや小さめをIN

 

合計で6Lくらいのカレーが仕上がった感じです。

 

 

20分ほど火を入れつつ、

大津屋のスパイスを適量入れて　おおさじ5~7杯くらい？

私は無水のヨーグルトカレーではないので

調整用に約6Lで半箱の4皿分を入れました。

うちはフツーのルーのカレーの場合は
ゴールデンカレーとディナーカレーを半々にしますが

今回はつなぎ目的なのでお安いゴールデンカレーです。

 

 

こんな感じでドロッと仕上がりましたよ。

 

鶏肉が、、、、。

ただでさえヨーグルト１L入ったカレーだったら

ほろほろになりますよね、、。

 

もっと大きく鶏肉を切るか

フライパンの段階では鶏肉に火をあまり入れないで

強火で表面を焼くだけにするか

フライパンの段階ではトマトと一緒にしないが正解でしたね。

トマトとお肉って本当にお肉がほろっとなるんですよね。

次回に活かします。

 

 

 

ほろっほろの鶏肉の原形の無いカレーが仕上がりました、泣。

 

私はゴロゴロじゃがいもと同じ大きさの鶏肉にしたかったので不満。

うちの旦那はこのほろほろ肉好き♡とにっこにこでした。

こんなに肉離れるんだったら

手羽もとで作った方がお肉はお安いし

骨から出汁めっちゃ出るし、
軟骨がアクセントになるし、と後悔しました。
 

 

私は4月～11月まではカレーは粗熱を取ったら冷蔵庫です。

じゃが芋を入れて仕上げた段階で合計2つの鍋に分けて

お弁当用の容器に先に移したりで

粗熱を取るようにしています。

 

保存容器にカレーを入れて冷やすのは

保存容器がカレーの匂いが付いてしまうので

つい鍋ごと冷蔵庫に入れることが多く

３Lの鍋に残りをまとめて、冷蔵庫にIN.

必要な分だけ小鍋で食べる感じです。

 

合計で6Lくらいのカレーが仕上がった感じですが

これが3日持たない感じなんですよね、(笑)

 

しかも、

『美味しくてお替りしまくって食べ過ぎるから

　あまり作らないでほしい！』

とまでクレームを頂きました、(笑)

 

手抜きをしたいはずなのに

3日弱しか手抜きできない

本格インドカレーです。

 

簡単なのにお店の味ですよ。

 

 

私は、豆を追加でゆでたり

今回は野菜も生で全部手切りで、生トマトを使ったので

時間がかかって面倒なことになりましたが

フードプロセッサーをガンガン使って

トマト缶、茹で豆、

チューブのニンニク、ショウガとかにしたら

もっと楽にできると思います。

 

ジャガイモや茄子は無しでもOKだと思います。
 

玉ねぎは安い時に大量買いして、
時間のある時に3つ分とかみじん切りにして

冷凍ストックを作ったりします。

 

 

こんなお得なセットもあるのでオススメです。

スパイスってスーパーでも結構しますのでマジで大津屋さん好きです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

歌舞伎座ちかくのナイルのセットも

今度買ってみようかなと思っています。