Christstollen
焼き上がりました
シュトーレン（シュトレン）
今年はグレーテルのかまど番組特製レシピを参考に（アレンジして）焼きました
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覚え書き
（初耳の言葉いっぱい
）
アンザッツ（フォアタイク）要するに予備発酵・中種（水種）の事？
人肌に温めた牛乳６５ｇ
赤サフ小さじ１（本当は生イースト溶かす）
強力粉６５ｇ
２０℃～２８℃で１．５～２倍に発酵させる
クリーミング（ハウプトタイク）要するに本生地
バター１３０ｇ ハンドミキサー
（マジパンローマッセ（ローマジパン）混ぜるならここで
）
グラニュー糖５０ｇ
塩４ｇ
シナモン一振り（粉と一緒でも）
ナツメグ一振り（粉と一緒でも）
アーモンドパウダー３５ｇ ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
卵黄１個分（２０ｇ）
次回はアレンジ 牛乳３２．５ｇ分離しないよう少しずつ混ぜる
バニラエッセンス入れるならここで
別のボウルに
洋酒漬けドライフルーツ３４０ｇ（この為に１月から漬けておいた
）
ナッツ３５ｇ 混ぜ合わせておく
オレンジピール（レモンピール）の代わり
何故かオレンジピールを見掛けた事がないのです
本生地の続き
強力粉２６０ｇ（スパイスこちらでも）台に
クリーミング（バターシュガー）をスケッパーで切りながら
粉をまぶして切り混ぜする
（または手で揉み込む）
全体が均一に細かくなったら
アンザッツ（水種）（ポーリッシュ）も
全体がバラバラになるよう切り混ぜ続ける
（または手で揉み込む）
ナッツ３５ｇ
ドライフルーツ３４０ｇ 潰れないように加えてまとめる
ここで
切り混ぜしたもの
軽く練ってまとめたもの
しっかり練ったもの
色々と試して
自分の好みを見付けると良いとの事
そして･･･
麺棒を使い成形する
生地の表面に出ているドライフルーツは焦げ防止に指で取り除く
（焦げない部分へ移動させる
）
今年はアイディアを戴いて
（アルーチ岡本智美先生ブログ参考に）
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持っているパウンド型を利用してみました
繋ぎ目の無い型で焼くと
熱い内に塗るバターの無駄が減る
グラニュー糖も最初はこの中でまぶしちゃいました
ちなみに焼成は１９０℃
アルミを掛けて５０分
アルミを外して１０分追加
焼き色が薄かったから次回は最上段で焼いてみよう
それと･･･
シュトーレンの発音に付いて書かれてあるブログを拝見しました
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シュトーレンでもシュトレンでも間違いではないようですネ
ただ･･･ 私は個人的に方言が嫌いではないので
シュトーレンでもシュトレンでも
どちらでも良いと分かって嬉しく思いました
ちなみにこのシュトーレン生地１ｋｇ以上ありました
数日寝かせて戴き始めるのが楽しみです
早く戴きた～い
さて･･･サマータイムが１１月に終わってしまい
ペット（パグ
ブルートくん）に起こされるのが早くなってしまったので
（毎朝５時前後
）
そろそろ良い子はおねんねの時間と致します
その前に･･･
今日は天体の影響が強いそうです
日々コツコツ出来る事を始めるのに良いらしいです
大好きなブロガー凌央加さんから教わりました
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師走ですし掃除を頑張ろう
と始めたところでタイミング良いなと思いました
（って･･･アメリカはまだ１２月２日だから明日からでも良いのかな）
それと深呼吸して･･･
自分の時間を堪能する
（長男が学校に喜んで行ってくれる事に感謝しています）
最後まで御覧下さり有難うございます
貴方が笑って楽しく健やかに過ごされますように