先日は（私にとっては）たくさんの方がブログを見て下さったようでありがとうございました
とっても嬉しかったです
先日またパンを焼きました。
ベーコンチーズマヨブレッド 焼く前
主人が、私が焼いたパンにしては味が濃くて（彼の好みなので）美味しい！
と言ってくれました
それはさておき本当に、アンジュ先生のブログ←リンク出来ます
のお陰で、柔らかいパンが焼けるようになって参りました。
嬉しいです いつかアンジュ先生に実際にお会いしたいです
そうそう、先日のブログで、Ｖ字捏ねの時に初めての感覚を味わった事を書きました。
今日は、まな板に叩き付ける際に感じました。
これが、きっと
アンジュ先生の仰る「生地がクターンとなる」捏ね上がり・
の感覚なのかな
と思いました。
嬉しいです
そして今朝は再度ねじりかぼちゃパンを焼きました。
ねじりかぼちゃパン 焼く前
このパンは成形が難しいと言いますか、つなぎめが外れ易く、二次発酵の際に
このようになってしまう事もあります
これではプレゼントには出来ません
が、家族で食べるには充分です
先日のハロウィンの時にも、このねじりかぼちゃパンを焼きまして、それは主人の職場でお世話になっている方々にプレゼントしたのですが、
今までプレゼントした中でダントツに評判が良かったです
自分でパンを焼いてらっしゃる方や、焼いてみたい方は、是非
【天使のふわふわパン】のブログをご覧になって焼かれると良いと思います。
やっとリンクの貼り付け方が分かりました。
是非ご覧下さい
⇒【天使のふわふわパン】 ←クリックでリンク先に行けます
あ～美味しかった～
拙いブログですが、ご覧下さってありがとうございました
ここからは自分用メモです
ベーコンチーズマヨブレッド １１個分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ４０ｇ
バター ４３ｇ（使い切りだったので）
卵と牛乳 合計 ２００ｇ
イースト 小さじ１・１/２ 約４ｇ～５ｇ
塩 小さじ１/４
追加水 メモするの忘れてました
カナディアンベーコン １１枚 （日本のハムより随分小さいです）
メキシコ料理用チーズミックス 適量
マヨネーズ 適量
イタリアンシーズニング 適量
４８０度（２４９℃）で、余熱に１３分半掛かりました。
アメリカのオーブンは日本の家庭用オーブンより大きいので早いのですが
普段より時間が掛かりました
４４５度（２２９℃）に落として上から２段目で１３分焼成←これで大丈夫だった
ねじりかぼちゃパン １６個
耐熱皿として使用しているラーメン丼 ６１３ｇ と ６４３ｇ
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ４０ｇ
バター ４０ｇ
卵１個 ５０ｇ
牛乳 １００ｇ
かぼちゃペースト ７０ｇ
イースト 小さじ１・１/２
塩 小さじ１/４強
追加水 小さじ４
かぼちゃ餡
かぼちゃ缶に残っていた３６０ｇ
砂糖 ９０ｇ
コーンスターチ 大さじ１
小麦粉 大さじ１
最初の粉は、まず１６５ｇで高速混ぜ
一次発酵 湯煎に掛けて４５分
ガス抜きして冷蔵庫（３歳の長男がグズってた）
生地を広げて
かぼちゃ餡シートを２/３に置いて
餡の無い部分（１/３）を折り、反対側からも半分に（全体の１/３を）折る
麺棒で馴染ませて８分割
それぞれ上と下から切り込みを入れて
左右からねじりながら丸くして
繋ぎ目をくっ付けてオーブンシートを敷いた天板へ
夜になったので冷蔵庫へ
朝、冷蔵庫から出して室温で約２時間
４３０度で余熱
４１０度（２１０℃）に落として１２分半焼成しました
最後まで読んで下さりありがとうございました。
読んで下さった貴方に良い事がありますように
とっても嬉しかったです
先日またパンを焼きました。
ベーコンチーズマヨブレッド 焼く前
千切った面です
主人が、私が焼いたパンにしては味が濃くて（彼の好みなので）美味しい！
と言ってくれました
それはさておき本当に、アンジュ先生のブログ←リンク出来ます
のお陰で、柔らかいパンが焼けるようになって参りました。
嬉しいです
いつかアンジュ先生に実際にお会いしたいですそうそう、先日のブログで、Ｖ字捏ねの時に初めての感覚を味わった事を書きました。
今日は、まな板に叩き付ける際に感じました。
これが、きっと
アンジュ先生の仰る「生地がクターンとなる」捏ね上がり・
の感覚なのかな
と思いました。
嬉しいです
そして今朝は再度ねじりかぼちゃパンを焼きました。
ねじりかぼちゃパン 焼く前
このパンは成形が難しいと言いますか、つなぎめが外れ易く、二次発酵の際に
このようになってしまう事もあります
これではプレゼントには出来ません
が、家族で食べるには充分です先日のハロウィンの時にも、このねじりかぼちゃパンを焼きまして、それは主人の職場でお世話になっている方々にプレゼントしたのですが、
今までプレゼントした中でダントツに評判が良かったです
自分でパンを焼いてらっしゃる方や、焼いてみたい方は、是非
【天使のふわふわパン】のブログをご覧になって焼かれると良いと思います。
やっとリンクの貼り付け方が分かりました。
是非ご覧下さい
⇒【天使のふわふわパン】 ←クリックでリンク先に行けます
あ～美味しかった～
拙いブログですが、ご覧下さってありがとうございました
ここからは自分用メモです
ベーコンチーズマヨブレッド １１個分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ４０ｇ
バター ４３ｇ（使い切りだったので）
卵と牛乳 合計 ２００ｇ
イースト 小さじ１・１/２ 約４ｇ～５ｇ
塩 小さじ１/４
追加水 メモするの忘れてました
カナディアンベーコン １１枚 （日本のハムより随分小さいです）
メキシコ料理用チーズミックス 適量
マヨネーズ 適量
イタリアンシーズニング 適量
４８０度（２４９℃）で、余熱に１３分半掛かりました。
アメリカのオーブンは日本の家庭用オーブンより大きいので早いのですが
普段より時間が掛かりました
４４５度（２２９℃）に落として上から２段目で１３分焼成←これで大丈夫だった
ねじりかぼちゃパン １６個
耐熱皿として使用しているラーメン丼 ６１３ｇ と ６４３ｇ
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ４０ｇ
バター ４０ｇ
卵１個 ５０ｇ
牛乳 １００ｇ
かぼちゃペースト ７０ｇ
イースト 小さじ１・１/２
塩 小さじ１/４強
追加水 小さじ４
かぼちゃ餡
かぼちゃ缶に残っていた３６０ｇ
砂糖 ９０ｇ
コーンスターチ 大さじ１
小麦粉 大さじ１
最初の粉は、まず１６５ｇで高速混ぜ
一次発酵 湯煎に掛けて４５分
ガス抜きして冷蔵庫（３歳の長男がグズってた）
生地を広げて
かぼちゃ餡シートを２/３に置いて
餡の無い部分（１/３）を折り、反対側からも半分に（全体の１/３を）折る
麺棒で馴染ませて８分割
それぞれ上と下から切り込みを入れて
左右からねじりながら丸くして
繋ぎ目をくっ付けてオーブンシートを敷いた天板へ
夜になったので冷蔵庫へ
朝、冷蔵庫から出して室温で約２時間
４３０度で余熱
４１０度（２１０℃）に落として１２分半焼成しました
最後まで読んで下さりありがとうございました。
読んで下さった貴方に良い事がありますように