先日 東京丸ビルにあるフレンチ
センス・エ・サヴール に行ってきました～
出光美術館で日本の美人画展を観た後に
久々に美味しいフレンチが食べたいな～と思い
思い立ったのがこの店
ここの料理長は若いケドすご腕
フランスで行われたボキュール・ドーズ国際大会で
日本人歴代最高位６位になったそうな。
一度はそういう方のセンスある料理を舌に覚えこませたい～と
思っていたのよね～～
ＴＶでそういうのたくさん紹介してるけど
実際 自分の舌で味わって本当のところどうなのよ？
ってとこで判断したいな と常々思っていたし
美味しいもの食べないと美味しい料理って作れなくなる。。。
ご一緒したのはカラーコーディネートの仕事でもう１０年以上
パートナーであるこちらの方々
一緒に事務所を立ち上げて１０余年
プライベートでも苦楽を共にしてきた仲間
あまり苦と思うことも早々なかったかな？
あったのかもだけど ３人で笑いに換えてやってきた。
３人寄れば文殊の知恵
出会った時は５０代・４０代・２０代。
世代が違うから互いに刺激しあい教えあいでやれたのもよかったのかも
おしゃれもセンスも生き方も全てにおいて私に刺激を与えてくれ
今こうしていられるのも彼女達のおかげといつも感謝
このお店にエスコートしてあげたかったのです。
席を準備してくれている間
皇居が見下ろせるバーコーナーで歓談させてくれた。
とにかくここはすごい景色！！
丸ビルのレストランでも皇居側のレストランを選んでよかったー
お台場から東京タワー・新宿方面
そして皇居と もーなんでも見えちゃう
昔は皇居の中が見えるような高層の建物は建てられないと
食前に頼んだシャンパン
普段ならビール！ ですが今回は上品に。。。。
泡がキメ細やかで美味しかった～
でも値段もイイお値段で・・・・
私が普段飲んでるワイン１本分よりお高いわ・・・
前菜のクロケット（２人前）
フォアグラと豚のリエットが入ってて一口だけど濃厚～
シャンパンに合ってヤバい。。。１杯じゃー足りなくなるぅ。。
お口直しのスープこれが面白い志向
冷たいコンポタージュにスプーンに乗っているのは
凍らせたオニオンソテーの凝縮ボール
これをスープの中に入れて溶かしながら
口の中へ 口の中でひんやりとしたスープと
野菜の旨味が広がります
タコ・ツブ貝・ムール貝にディルとイタリアンパセリがのっかっています
その横にあるのは スイカとイチゴ・バルサミコのマリネソース
自分で混ぜ混ぜしていただきます。
こうするとみずっぽいマリネにならなくっていいかも♪
ハーブの中でもディルって大好き
北欧へ行くと必ずこのディルを大量に使いでザリガニを茹で
殻をバリバリとむしってワイルドに食べます。
もちろん ここではお上品～にディルがフルーティーで
酸味のあるマリネソースのアクセントに
ディルっていうのは海産物に合うハーブなのですね。
かぼちゃのスープ
これが美味しかった！！
フンワリとしたかぼちゃの温かいスープの真中に浮かぶ
セップ茸のアイスクリーム！
もーこのセップ茸のアイスの濃厚なこと～
でも温度が低いのでその濃厚さが気にならないのです。
でもどっかで食べた味？と思って尋ねたら
セップ茸っていうのはフランス語でイタリアンだとポルチーニ茸だとか
なるほどーどっかで食べたお味なわけだ。
乾燥したセップ茸をミルしてアイスクリームと同じ方法で作るとか
なんだか料理というより 化学の世界だわーｗ
ちゃんと説明してくれたフロア責任者っぽい人が
ものすごーい料理を熱弁してたのが印象的でした。
メインの鴨肉
フォアグラの風味がする鴨肉とご説明がありましたが
本当にこれも濃厚 そして柔らかい鴨
こんなにキレイにロゼにグリルする技術教えてほしぃ。。。
桃のコンフィが添えてあり一緒にいただくと濃厚さがまろやかに
少量だけど充分なお味。
最後のデザート
洋ナシのチーズケーキと焦がしバターの効いた焼き菓子
これは割りと普通かなー
もはや感覚がマヒしてるのか。。ｗ
５感を刺激する食ということで フルーツの酸味と香りをふんだんに使った
料理でした。
ただフレンチ慣れしてない方や男性でフルーツが苦手な方には
どうかな？って感じがしたかなー
もちろん女性は好みな感じだと思う。
少量ずつ出てくるけど濃厚でフルーツの香りと風味でアクセントなんて
女性好みドストライクでしょー
でも最初にギャルソンがアレルギーや好みのリクエストを聞いてくれるので
ちゃんと申し出ればそのように料理をアレンジしてくれるハズ
最後は 一番最初に通してくれた景色のよいバーコーナーで
お茶を出してくれました
１１月に依頼されてる講座で
認知症予防のためのカラーという話をするので
その打ち合わせをして今回のランチは終了。
お二人も最近は家庭の方がお忙しくって
あまりゆっくりしている暇もなく
久しぶりの都会の絶景とワインに酔ってしまったわと
満足していただけたようでよかった
お二人と別れた後ぶらっと丸ビルの中を散歩
平日の昼間は空いてます。
ＯＬしてた頃この辺しょっちゅう輸出書類持って
バタバタと走り回ってたけど
あの頃はこんなオシャレな街じゃなかったなー
今のＯＬはいいなーー
などと心の中でﾌﾞﾂﾌﾞﾂとつぶやきながら帰りました～
コンランショップで見かけたヒツジの群れ☆
キャワユイ
