私は漬物が大好きです。
特に福井で育った私は夏は『やたら漬』、
冬は『麹漬け』はかかせません。
今回は麹漬けなので、
やたら漬はちょっと旧いですが自分のブログを貼りつけておきます。
麹漬けは大根と身欠きニシンを麹で漬けた漬物です。
どうも福井、石川、富山くらいでは通じるのですが、それ以外では、あまり通じません。
先週は福井に帰っていましたが、その時にいとこから沢山大根をもらいました。
大根は先週水曜日から、６日間干せたので今日は塩漬けです。
もう一度水洗いをして
７cmくらいの長さで切り、それを厚さ1cmくらいにして樽に敷き込みます。
２〜３日塩漬けにします。
水曜日くらいに塩抜きして、ニシンと麹と一緒に漬けます。
ちょうどお正月に食べられるのではないかと思います。
楽しみ❗️