前菜にもイチジクやマスカットで季節らしく | 東京のオシャレで美味しいお店情報

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それぞれの季節で北海道や北陸などテーマをかえて
平日に楽しめるのがシェフズトリートランチビュッフェ

コンラッド東京にあるオールデイダイニング
セリーズでこれからスタートするメニューは祝日にも


ラグジュアリーホテルにあるオールデイダイニングでは季節でテーマがかわるランチビュッフェ、これからのシーズンは祝日にも楽しめるシェフズトリートランチビュッフェに。


選べるメイン料理も前菜もデザートもこれからの季節らしく
北海道のほか山形や鳥取や鹿児島など九州からの食材をつかって


平日のほか祝日にも楽しめるシェフズトリートランチビュッフェでは、前菜として山形牛のカルパッチョをマスタードやイチジクとともにこれからの季節らしく。


前菜には山形牛をカルパッチョとして
マスタードをトッピングしたイチジクとともに


イチジクとともに山形牛のカルパッチョのほか前菜として九州のマサバをマリネに、こちらは白ワインのビネガーソースにシャインマスカットをあわせて。


九州のマサバは昆布締めにしてマリネとして
シャインマスカットをあわせた白ワインのビネガーソースで


カルパッチョにはイチジクでマサバのマリネにはシャインマスカット、かごしま黒豚のリエットは栗とフォアグラのクリームとともにモンブランのようにデコレーションして。


モンブランのようなリエットにはかごしま黒豚を
栗とフォアグラをあわせたクリームとともにデコレーションして


マサバのマリネにはシャインマスカットをあわせて、さらに中華風にアレンジした牛タンの冷菜も山椒のソースをあわせてさわやかな前菜として。


中華風にアレンジした牛タンの冷菜は
兵庫の有馬山椒をつかったソースでさわやかに


山椒のソースでさわやかな牛タンの冷菜やモンブランのような黒豚のリエットと、選べるメインにはバターナッツのソースをあわせたヘルシーなビーフのグリルを。


メインはヘルシーなビーフをグリルして
バターナッツのソースやロブスターをつかったパスタとともに


イチジクやシャインマスカットをつかった前菜のほかに、メインはヘルシーなビーフのグリルのほかにいつものブイヤベースはパイ包みとしてアレンジして。


金目鯛のほかタラバガニなどを贅沢に
いつものブイヤベースはパイ包みとしてメイン料理に


平日のほか祝日にも楽しめる秋のシェフズトリートランチビュッフェでは、メインにハーブをつかったカニのクリームコロッケをウニをあわせた白ワインのソースとともに。


ハーブたっぷりなカニクリームコロッケは
グリルした野菜とともにウニをつかった白ワインのソースで


帆立のムースをあわせた太刀魚のムニエルもメイン料理として、栗やキノコのソテーとともにバターにレモンをあわせたさわやかなソースで。


太刀魚のムニエルには帆立のムースをあわせて
栗やキノコやアスパラのソテーとレモンとバターのソースで


九州のチキンやポークはイタリアの家庭料理をアレンジして、インボルティーニをパスタとともにトマトソースでシェフズトリートランチビュッフェのメインに。


九州のチキンやポークをイタリアの家庭料理
インボルティーニにしてパスタとともにトマトソースで


祝日にも楽しめる秋のシェフズトリートランチビュッフェでは前菜にイチジクやシャインマスカット、デザートにはラズベリーのジュレをあわせたマロンのムースを。


デザートには愛媛の栗をつかったムース
ラズベリーのジュレにマロンのクリームと渋皮煮を飾って


デザートはラズベリーのジュレをあわせたマロンのムースのほかにも、ナッツが香るフィナンシェにはスイートポテトでデコレーションして秋らしく。


茨城のさつまいもはスイートポテトに
ナッツが香るフィナンシェにデコレーションして





コンラッド東京


シェフズ・トリート・ランチビュッフェ
美食の日本

9月7日の月曜日から11月13日の金曜日まで



最近の話題など
/おばんざいやおでんを楽しみながら立ち飲み/トフロムにはモダンフレンチのほか天ぷらも/巨峰のようなエクレアや紫芋のモンブランを/艶のあるりんごも洋梨もカボチャもムースで/ヘクセンハウスにローズが香るドームケーキ/カサフリアンといえばスペインのグリル料理/



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