手作りのお味噌作りを
茶房 美美（メイメイ）で開催しました～
今回はおうちごはんplus
国際中医師の中島美香さんにお越し頂き指導して頂きました。
今の子供達の生活習慣の現状など詳しく解説して頂き
食の大切さを改めて実感
【味噌】
1300年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた味噌。
「味噌は医者いらず」といわれてきました。
その健康効果のもとになるのが、発酵過程でできる豊富な栄養成分です。
もともと大豆には良質な植物性たんぱく質、コレステロールを下げる働きを持つリノール酸、女性ホルモンと似た働きを持つとされるイソフラボンなどが含まれますが、「味噌は大豆の成分がこうじの発酵・酵素作用によって分解され、体内で消化吸収しやすい形で含まれるのが魅力だとか。
大豆にはない、または少量しかない遊離必須アミノ酸やビタミン類が多量に生成され、うまみや甘みをもたらします。
その他シミを薄くするなど美肌に有効な成分は米こうじに多く含まれ
豆味噌は大豆イソフラボンが多く、最近では骨粗しょう症の原因となる骨吸収を抑える作用も報告されています。
日本人になじみ深い味噌はスーパーフードですね
とっても綺麗な有機大豆と麹
みんなで一生懸命コネコネして～
最年長の和子さんは流石こね方にも年季入ってる
こねた味噌を丸くして
容器にしっかり押し込みます。
最後に美味しくな～れのおまじないをして出来上がり
味噌の試食会もありキュウリに付けて食べたら止められない美味しさに
凄く楽しいあっという間のお味噌作りの講座でした。
出来上がり3か月後が楽しみです
出来上がったら味噌玉作りもしたいな～
そうそう、ちなみにメイメイではコロナ対策として
特別な空気清浄機を常備しています。
安心安全な空間を提供しています。
