夜勤前だそうで、食事を分けておきました。

私の煮魚は、まず霜降りします。

新しい魚だと身崩れしやすいから、一日置いたのでもいいかも。

煮汁は、カツオと昆布の出汁パックでとった出汁を150ml 日本酒100ml 水3～50ml

煮詰めたミリン 大さじ4

砂糖 大さじ3

薄口醤油 大さじ2

醤油 大さじ2

フツフツしたら灰汁取りシートなどをかけて煮詰めます。

生姜や梅干しで臭み取りしたり、千切り生姜そえたり。

付け合わせはシシトウやゴボウ、豆腐や九条ネギ、お好きに。

野菜がナスしか残ってなかったので、焼きナスにしてから、合わせました。

日本の家庭料理はいいですね。

ごはんが黄色っぽいのは、コシヒカリの玄米混ざってます。

追伸 ナスの皮がむき切れてませんね(^_^;)