昨年仕込んで今年 絞った生醤油をお味見させて頂いた時
とーーーっても
美味しくてこれがほんまの醤油
と、衝撃的な美味しさだったので
今年は 醤油仕込みに参加させてもらいました！
甘味も芳ばしさも感じる味で ほんと最高
ある程度の下準備までは
麹屋さんの所でしていただき、塩きりからみんなで 混ぜーる。
この茶色く土みたいに見えるのが
大豆と麹と小麦粉が合わさってもので
そこにお塩の塊を潰しながら
合わしていきます。
お天気がよくで 暑い！暑い！
そして、樽にお水と合わせた物を入れてまんべんなく混ぜる！
後は 塩が下に溜まるので 数日おきに
天地返しをしていって
絞れるのは 来年の２月頃～
楽しみだわ
これだけみると 自分で出来そうと思うでしょ😊
しかーし
絞るのには 10トンほどの圧をかけて圧搾していくので、
絞り師さんに来て頂いて 絞らないと美味しいお醤油が 完成しないようです。
お家ではなかなか難しいですね。。。
大勢で作る方が
みんなの愛が沢山入って美味しく出来そう
来年が 待ち遠し～なぁ
