こんばんは！
ずーーーっと、作りたい、作りたい、作りたい、と思いながら昨年は仕込む時間が旨く取れず、
今年こそは！とやっと仕込めた お味噌
去年も仕込んだ友人が美味しく出来たという大豆をお取り寄せ
福井県のなばたけ農場さんの大豆
張り切って 麹の重量を計らず
大豆を全て浸水してしまった為
大豆が多すぎることに途中で気づくハプニングがありましたが、
なんとかコトコト大豆を炊き
豆が潰れるまで～三時間。
途中 火の通りを確認する為と言いつつ
つまみ食い
(めっちゃ美味しいのよ！このお大豆
)
麹と塩を混ぜ 潰した大豆を混ぜ混ぜ
瓶に詰め出来ました～って 食べられるのは来年かな
実験で、一番左側は麻炭を混ぜて仕込んでみました！
どんな発酵具合になるか 楽しみ～
ずーーーっと、作りたい、作りたい、作りたい、と思いながら昨年は仕込む時間が旨く取れず、
今年こそは！とやっと仕込めた お味噌
去年も仕込んだ友人が美味しく出来たという大豆をお取り寄せ
福井県のなばたけ農場さんの大豆
張り切って 麹の重量を計らず
大豆を全て浸水してしまった為
大豆が多すぎることに途中で気づくハプニングがありましたが、
なんとかコトコト大豆を炊き
豆が潰れるまで～三時間。
途中 火の通りを確認する為と言いつつ
つまみ食い
(めっちゃ美味しいのよ！このお大豆)麹と塩を混ぜ 潰した大豆を混ぜ混ぜ
瓶に詰め出来ました～って 食べられるのは来年かな
実験で、一番左側は麻炭を混ぜて仕込んでみました！
どんな発酵具合になるか 楽しみ～