いつも、お世話になっているランチセラピーで修業に行かせてもらった帰りに
篠山の里山で育だった野生の猪の肉を宿題に頂きました。
命を頂く。。
安易に調理に取りかかれないのが実情です。あまり、家ではお肉料理をしないけど、
貴重で贅沢品を頂いたので、この命を
美味しく頂きたいと、久々にひっばり出したこの本。
色々載っていて、アロマで知った植物をこれでみたりしてます。
さて、猪肉はどこに載ってるかなと調べると
あったけど、これだけ
短くない『しし鍋、ぼたん鍋とも言われる』
って知ってる。。見る本間違えたみたい。。
とても、いい状態のしし肉なので臭みもほとんどなく、肉の旨味を活かした調理は何がいいか悩む。
しぐれ煮にするのはもったいない気もするし、お味噌汁として前に食べさせて頂いたので、違うかたちにしたみたい。
今閃いた
焼き肉が一番かもし、お読み頂いた方の中でおすすめの調理法ございましたら、教えて頂けたら嬉しいです。
最後までお読み頂きありがとうございます☆