麻 婆 豆 腐

 

【手抜き麻婆豆腐】

▼使った材料

・豆腐(一丁

・合挽き肉(１３５g

・ネギ(１/２本

・八角(２カケ＊無くても可

 

▼合わせ調味料

・さとう(カレースプーンで半分

・醤油(カレースプーンで１杯

・酒(カレースプーンで１杯＊あれば紹興酒が良い

・味の素の顆粒中華だし(カレースプーン１/３杯

 

▼ほか

・豆板醤(カレースプーンで半分ちょい

・ニンニク(チューブ３cm

・ショウガ(チューブ３cm

・水溶き片栗粉(カレースプーン１杯の片栗粉に、カレースプーン２杯の水を入れる。

▼下準備

・ネギは、みじん切りにしておく。

・小さい鍋に、八角２カケと、さいの目に切った豆腐と２００ccの水を入れて火にかけて、沸騰をしたら火を止めて、入れた八角を取り出して捨てる。

その鍋の中に合わせ調味料を入れておく。

▼作り始め

・フライパンに油を敷いて、豆板醤を中火で炒めた中に、ニンニク、ショウガ、挽き肉を加える。

・挽き肉は、平らに広げるようにして酒をふりながら炒めると、バラバラになる(ボヤボヤしていたら、くっついた；)。

 

・挽き肉に火が通ったら、豆腐と合わせ調味料、みじん切りにしておいたネギを加える。

・煮えたら、少しずつ水溶き片栗粉を入れて混ぜて完成。

↓入れると風味が良い、八角↓