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管理栄養士としても頑張ります
さて、本日も管理栄養士レシピをご紹介させて頂きます
さて、今日の一品はハンバーグです
【材料】
合い挽き肉200g、玉ねぎ1/2個、牛乳大さじ1、パン粉大さじ1、卵1/2個
水大さじ2、オリーブオイル大さじ1、バター大さじ1/2、塩・胡椒少々、
付け合わせの野菜 ブロッコリー1/2束・人参1/2本
（A） ソース
ケチャップ大さじ3、赤ワイン大さじ2、水大さじ1
はちみつ大さじ1/2、バター大さじ1/2、醤油小さじ1
【作り方】
ボールにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。
玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油とバターを熱したフライパンに入れ
半透明になるまで弱火で炒め、冷ましておく。
パン粉と牛乳に合いびき肉、玉ねぎ、卵、塩・胡椒、水を入れて、粘りが出るまで、よくこねる。
タネを2等分にして、俵型に成形し、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で焼く。
片面に焼き色がついたら弱火にして、ふたをして、裏面をじっくり焼く。
ハンバーグに竹串を刺して、焼き汁が透明になったらお皿に移す。
フライパンに残った焦げや肉の破片を取り除き、ソースの調味料を加え、少し煮詰める。
ハンバーグにソースをかけ、野菜をつけあわせる。
【管理栄養士・平山愛子より一言】
だれでも好きなハンバーグの基本のレシピです。
これを色々と応用してみて下さい。
例えば、合い挽き肉の半量をお豆腐にしてみたり
また、パン粉の代わりに摺り下ろした高野豆腐を使ったり
栄養価のある物などを加えたり、カロリーをオフする工夫等してアレンジしてみて下さい
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