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本日の『美の秘訣』 は、凍り豆腐についてです

凍り豆腐は、一般的にも良く使われますが

改めて凍り豆腐とは・・・豆腐を凍らせて水分を取り除き、乾燥させたものです

水分84～85％のやや固めの木綿豆腐を使い、凍らせた豆腐をそのまま熟成します。スポンジ状になったら脱水し、火力で乾燥して仕上げて作るのが凍り豆腐なのです

凍り豆腐の一片は生豆腐の4半丁にあたるといわれる程、栄養価が高く

たんぱく質50％、脂肪25％、カルシウムも豊富で

しかも消化が良いのですですので日頃から・・・もっと利用したい豆腐製品です

私のお薦めの使い方は

煮物

炒め物

卸し金で卸す

揚げ物

などなど、その使い方はかなり多様です

昨日の夕飯も凍り豆腐を使ってグラタンを作りました

が・・・デジカメが壊れるという事件が発生したために

ちゃんと写真が撮れなかったのでiPhone画像を後ほどＵＰします