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先日の素敵なお食事会にて、話の盛り上がった話題のご紹介です

南清貴ｻﾝ・白河三來ｻﾏ 主催の究極の食の会

http://hama-sush-jp.pro/ako-lapis/entry-10664141578.html

そちらで、順天堂大学教授で医学博士の白澤卓二先生に伺った

学会での発表結果～

◆白澤卓二教授（順天堂大学大学院　加齢制御医学講座　教授）
http://www.shirasawa-acl.net

画面をアップにすると～

オメガ3の油を摂れば摂るほど、うつ病の発症率が低くなるという論文

一番右下が日本を表しています

なんだか日本は最近『鬱』や『自殺』と良く聞く気がしますが

全国レベルで言えば、相当低いそうです

日本はお魚が美味しい代表的な国と言えるでしょう

そういう意味では、さすがの結果と言えるのかもしれません

さて、こんなお話をしたので少し油についても書いておきます

油は主に脂肪酸という分子で構成されています。

その脂肪酸には動物のお肉に含まれているような飽和脂肪酸と

植物性の脂肪酸として不飽和脂肪酸があります

その不飽和脂肪酸の中にも種類があり、それが・・・

オメガ３　オメガ６　オメガ９

という３種類の脂肪酸ですちょっと詳しく書きますね

オメガ３

加熱できない

酸化しやすい

代表的な物に　亜麻仁油・えごま油・しそ油

多く含む食材に　緑黄色野菜・海藻・豆類

※お薦めは、サラダやカルパッチョに使ったり直接食材につけてもOK

　　パンにつけても良いですね

オメガ６

軽い加熱なら可能

加熱によって酸化しやすい

代表的な物に　ごま油・紅花油・なたね油

※だから中華料理の風味付けには最後にゴマ油をまわしかけるのですね

　　そうすれば酸化せずにすみます。

　　あたりまえのように使っている調理法も栄養学にのっとっての物なのです。

　　素晴らしい

オメガ９

加熱に向く

加熱しても酸化しにくい

代表的な物に　オリーブオイル・アボカドオイル

※加熱調理には、是非こちらを使って頂きたいです。

　　良い油と言えども、亜麻仁油やごま油を加熱して

　　酸化した状態で食べてしまえば無意味です

食材の持つ特徴を生かしたお料理をしてください

私が今読んでいる本も面白いので、また内容をご紹介しますね

http://hama-sush-jp.pro/ako-lapis/entry-10667530029.html

食べ物１つで体の健康も心の健康も美容にも影響を与えられる

それって、とても素晴らしいことです

管理栄養士で良かったと、心から思います