• 食べて美味しい！アイシングクッキーにぴったりな配合のクッキーの作り方
• アイシングの練り方
• アイシングの固さの見極め
• コルネの作り方
• 色の付け方
• パイピングの描き方
• 塗りつぶし
• なじみ模様（矢羽根・ツィード・ドット・ハート）

まずは基本が肝心！おいしく美しいアイシングクッキーが作れるように、基本をしっかりと学びましょう。

• アルミ板を使用したオリジナルクッキー型の作り方
• パーツの乗せ方
• デザイン力を身に付ける（スクエアクッキーにオリジナルデザイン）
• 黒色アイシングの作り方
• 陥没しない塗りつぶしテクニック
• 細かい馴染み模様3種（レオパード・ジラフ・ゼブラ）

オリジナル型作成やオリジナルデザインが描けるようになれば、世界に1つだけのアイシングクッキーを作れるようになります。

• サーモンピンクやミントグリーンなど、ベビーカラーの作り方
• シルエット作成（アニマル・イニシャルなど）
• ぷっくりキルティングの塗りつぶし方
• キラキラに仕上げる方法
• 細かいレース(ダブルレースやトリプルレース・CSエレガントレースなど）

女の子なら誰もが大好きなガーリークッキー！細かいパイピングも習得して、繊細なアイシングクッキーも作れるようになりましょう。またシルエット技法をを学ぶことで、フリーハンドでは難しいキャラクタークッキーや大量の同じデザインのクッキーを作ることが出来ます。

• シャビーシックカラー4色（アンティークカラー）の作り方
• お花絞り（デイジー・5枚花・リーフ・コサージュ）
• リボン絞り

口金絞りを極めれば、クッキーが一気にかわいく本格的に！
ドレスにのせたり、花かごにしたり、角砂糖にのせたり・・・アイシングクッキーの幅が広がる、講師としては欠かせない技術です。

• ティファニーブルーの着色方法
• シュガーペーストの型抜き
• 立体フリル2種（スタイリッシュフリル・エレガントフリル）の作成
• リボンの作成法
• キルティング模様の型押し
• テクスチャーマットの使用法
• アートスティックやナイフの使用法
• シュガー用マットのオリジナル作成法
• クッキーへの美しい貼り付け方

（より高度なアイシング）

• ブラッシュエンブロイダリー（刺繍風アイシング）
• ジグザグ絞り

これを作りたくてJSA講座を受講される方も多い大人気のデザインです。少し高度な刺繍風アイシング（ブラッシュエンブロイダリー）やシュガーペーストを使用して、今海外でも流行りの立体的なクッキーを作りましょう。ティファニーブルーの着色法やシュガーペーストの技術をたくさん学ぶことで、ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。

卒業試験大きなクッキーをイメージした土台（長期間鑑賞できるようシュガーペースト使用）に、2時間めいっぱい使って今まで習った技術を活かしたオリジナルデザインのアイシングをしていただきます。
こちらの作品は卒業制作試験を兼ねていますので、いくつかの課題を取り入れていただきます。
サロンの看板やブログ・ホームページのヘッダー用に作成される方も多いです。
大型クッキーのデザインが出来れば、ウェディングボードなどのオーダー作成も可能です。
講座内で試験を行うことで、ご卒業後すぐに講師としてレッスンをできます。（認定講座含む）
また受講するだけで講師になれるのではなく、試験に合格することで自信をもって講師として活躍していただけます。（不合格の場合は、別日に再試験を行います）