週末に釣ったメバル・セイゴをどう料理しようか？
メバルは20cmを超えると数がそろえば、なんとか刺身にするのだが、
今回は19～22cmが３匹のみ。 3枚に卸しても人数分は取れない。
セイゴも半端な25cmが１匹ある。
天ぷらにすると少し魚臭さが鼻につくし・・・ という場合は・・・
久しぶりに100均寿司！
ただこいつは、結構作るタイミングがむつかしく、皮を剥ぐと鮮度が落ちるし、仕事からの
帰宅後からでは、腹をすかせた奴らを待たせられない。
また家内の献立を乱すことにもなるので、いつも朝～ランチ用に作る。
朝の時間にすべてをこなすのはきついので、計画的に調理を進める。
前夜の内にシャリを作っておく。
必要なものはこれ!
すし酢とごはんがあれば、簡単にシャリは作れる。まぜまぜし、うちわで冷まし、
100均の型に入れる。 誰でもできる作業。
朝の作業。 鮮度を落とさないため、皮を引かずに置いておいた魚は小さく削ぎ切りにし、
準備しておいたシャリにワサビをスプーンでぬりぬり。
香りづけに必ず大葉を敷き、ネタを大葉の上に並べる。
と、
100均寿司完成！
本日はメバル３、セイゴ２でこれを５皿作ってみました。
見た目はアレだけど口に入れ噛むと、メバルはプリプリ。
セイゴは噛み応えはあるがしっとり柔らかめで、大葉の香りも絡んで。
うまー！
家族のリクエストはこれが一番多いのだが、
会社に遅刻しそうになるから、タイミングが合わないとなかなか作れない一品。
たまり醤油は九州の甘口醤油が我が家の定番。
I LOVE フンドー金！ この辺ではダイレックスだけにしか無い。
この日の夕食には帰宅後、
セイゴの刺身（上の写真で半身）。 ３枚卸しにしておけばすぐに刺身にできる。
40cmあると結構食べられる。 スズキの独特の臭みも少なく
これぐらいのサイズが僕は好き。
出来るだけ刺身ですませたいのだけれど・・・
貧果の日はしかたがない。 釣らねばね！
でも、やっぱり鳴門の魚は旨い！