年始は、日頃会うことのない友人たちともアケオメLINEのやり取りをしたりしますよね。
仲は良いのだけど
遠距離で久しく会ってない友人から
「今、小豆麹にはまってるの。」
と言われて
「小豆麹ってなに？？」
と、作り方を教えてもらいました。
醤油麹・塩麹はいまだに作り続けていて愛用していますが
小豆麹はそれらとは全く別物で
『砂糖を使わないのに甘いあんこができる』
というもの。
正直言って
甘いものはそれほど好きではないから
友人のように『トーストにのせて食べる』とか『ヨーグルトに混ぜる』とかをする気は全く無いのだけど
あんこはたまに食べたくなるし
友人はそれだけで悪玉コレステロールが10下がった！！
と言うので
一応チャレンジ(笑)
友人のように『トーストにのせて食べる』とか『ヨーグルトに混ぜる』とかをする気は全く無いのだけど
あんこはたまに食べたくなるし
友人はそれだけで悪玉コレステロールが10下がった！！
と言うので
一応チャレンジ(笑)
大量の水でいったん茹で
茹でた水を捨ててあくぬきをしたら
3〜4カップの水で再び１時間ほど茹で(弱火)
60度に温度が下がったら
炊飯器へ
小豆と同量の麹を混ぜ混みます。
水1カップ足して
濡れ布巾をかけ蓋は開けたままで
保温6〜8時間
↓
こんな感じ
砂糖入れてないのにかなり甘いです❗
(私には甘すぎるくらい
)
)まるっきりのあんこというより
小豆の煮たものに甘酒を少し足した風味かな
(ま、麹入れてるからね)
多分
発酵食品として食べる方が良いのだろうから
これを更に火を通さずに
そのままパクパクといただいてみると……
私的にはちょっと甘すぎるんだけどなあ～
なんて言いつつ
食べ続けたりしちゃって……
砂糖で甘いものは、すぐに食べられなくなるのですが
これは結構な量が食べられますわ。
(良いのか悪いのか？)
冷凍しちゃっても良いそうなので
1回分ずつ小分けにして冷凍し
甘いものが食べたくなった時にこそっと食べようかと思ってます。
あ、でもひとまず1週間ほど食べ続けて
体調の変化あるか調べてみようかなー