塩麹を使い出した方も多いと思います。

そのうまみが気に入り、大量に作って常備しているのですが

ひょんなことから知った『しょうゆ麹』にはまっています。

作り方は塩麹と同じ！

麹を揉んだ後お水を入れるところを醤油を入れます。

麹が浸れば良いかなあ～～～といった感じで

最初麹と同量の醤油で作り始めたものの、麹が少しはみ出てしまうのでもう少しずつ醤油を追加

米粒がある程度溶けたら冷蔵庫に移して保存です。

塩麹より格段の旨みがあり、それだけで味が整うので

野菜炒めをただしょうゆ麹だけで作ったら（＋黒胡椒）ビックリするくらい美味しくできました。

キュウリにつけてモロキュウにしても美味しいし・・・

調味料としても秀逸！

それだけなめても美味しいのよ

アボカド・トマト・ズッキーニにあわせてみました

かなり、オススメっす