お好み焼きは好き？
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夫が大阪生まれだったから
お好み焼きは大阪風の「豚玉」を教わった。
生地には、トロロ芋と天かす（揚げ玉）を入れる。
あとはたっぷりのキャベツと玉子
鉄板に油を敷き、
まず豚肉の薄切りを2，3枚焼き、
その上にキャベツたっぷりの生地を流しいれる。
淵に火が通って透き通ってきたら
ひっくり返す
決して押したり潰したりしない。
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札幌の頓宮さんの傍で
「お好み焼き屋」をやっていたことがある。
お好み焼きを焼いている間
鉄板の隅に
アルミホイルに中華そば＋椎茸＋粉末スープを包んで置いておき、
お好み焼きを食べた後
温まって火が通ったアルミホイルを開いて鉄板に移して混ぜる。
これがヒットした♪
猛烈に忙しかったけど、面白かった♪
ちなみに
東京下町のお好み焼きは
最後に
生地を薄くクレープのように焼いて
餡子巻をつくります♪
